El crecimiento meteórico de la cadena de panaderías y confiterías Lapana, a través del régimen de franquicias, llevó a que la Afip se pusiera vigilante: el organismo afirma que encontró una rosca que le permitió a los empresarios evadir 5,2 millones de pesos en los impuestos al Valor Agregado y Ganancias.

El viernes, la Afip realizó nueve “allanamientos”: en los principales locales de la franquicia, entre ellos los del Patio Olmos y frente al Buen Pastor, y en la sede de Compañía Panes y Café SRL.

Esta última empresa –que comparte dueños con Lapana– es la que produce las “delicatessen” que se sirven en los locales. La industria panadera ocupa un galpón en calle Minuzzi 67, esquina Cuñapiró, a pocos metros de Vélez Sársfield y Circunvalación.

En un comunicado, Afip calificó de “ilícita” a la asociación entre ambas empresas fundadas en 2009: Gastro Argentina, titular de la marca Lapana, y la ya citada Compañía Panes y Café. Por esto, dio intervención a la Fiscalía Federal que conduce Enrique Senestrari.

Lapana negó que su contabilidad sea irregular: “Su operatoria es normal y quiere transmitir tranquilidad a sus clientes, franquiciados, empleados, público en general y proveedores”, señaló en un comunicado.

¿En el horno? La Afip sostuvo en su acusación que los dueños de Lapana amasaron un sistema contable “marginal” con el objetivo de evadir impuestos, “traducido en un engranaje marginal para la venta en negro”. En síntesis: Afip sostiene que en Lapana no le entregaban al cliente el ticket correspondiente por su consumición.

“Las maniobras de evasión comprendían un doble mecanismo: por un lado, Gastro Argentina (Lapana) no emitía tickets por las ventas realizadas, lo que se traduce en evasión de impuestos por ventas. Y por el otro, los franquiciados pagaban entre un 2 y un 3 por ciento mensual en concepto de regalías, facturando el monto calculado sobre las ventas declaradas en Ingresos Brutos y no sobre el total de ventas reales”, informó la Afip.

Además, “Compañía Panes y Café –proveedoras de Lapana – sólo facturaba formalmente el 75 por ciento de las ventas, mientras que el resto lo evadían”, indicó el organismo.

En este marco, la Afip aseguró que la empresa dueña de la marca Lapana “solicitaba que el 25 por ciento ‘marginal’ sea abonado obligatoriamente al cobrador que pasaba por las sucursales (a percibir el canon por la franquicia) y el 75 por ciento podía ser depositado en el banco o pagado en efectivo al cobrador”.

Lapana le saca levadura. Las caras visible de Lapana y su empresa subsidiaria son Pablo Martinat, Fernando Pautassi y Alfredo Fabián Pereyra. Pautassi es el socio común de ambas empresas, según la documentación disponible en el Boletín Oficial de la Provincia, en el que se asientan las constituciones de empresas.

La empresa negó enfáticamente que sus oficinas, planta de producción y locales comerciales hayan sido allanados: “Se realizaron procedimientos por parte del personal del Afip en la planta de producción y algunas empresas franquiciadas de la ciudad de Córdoba, en donde se brindó toda la información requerida y se está a disposición de la Justicia”, dijo a través de un comunicado que difundió por su Facebook.

Y agregó: “Lapana expresa que no están notificados hasta el momento acerca de la comisión de ningún delito y que la información brindada a través de los medios no se ajusta a la realidad comercial de la empresa”.

Grido. Parecido. Afip entiende que hay similitudes con el caso de supuesta evasión de heladerías Grido y sus franquicias.

Afip acusa.

»25% Según Afip, la empresa que provee a Lapana, y que es subsidiaria de ésta, sólo factura formalmente el 75 por ciento de las ventas.

»33. Sobre un total de 88 empleados relevados por la Afip en las dos empresas subsidiarias, el organismo dice que 33 que no estaban declarados.