Choquevilca indicó que, “cuando uno llega a un lugar lo primero que quiere es un buen servicio en todo concepto. Uno trata de abordar este tema y en Jujuy creo que tenemos un largo camino para recorrer, si bien hay muchos emprendimientos pero falta mucho por hacer”.

“El servicio gastronómico de la provincia no está diez puntos, creo que tenemos que empezar a generar ofertas alternativas. Hay horarios y días en los cuales en la ciudad de San Salvador de Jujuy y el interior de la provincia no tenemos servicio gastronómico”, agregó.

La funcionaria y especialista en gastronomía explicó, “que me nombren diez restaurantes que tengan comida regional y que podamos recomendar, probablemente existan pero, o no están visibilizados o hay que ponerlos en valor, como así también las distintas opciones de comida regional o la cocina popular”.

“La gastronomía, más allá que sea regional, cocina gourmet, cotidiana, globalizada, ocupa un lugar muy importante en los servicios turísticos y se necesita del apoyo de todas las instituciones públicas y privadas para poner en valor los recursos turísticos a través de la actividad culinaria”, finalizó.