El funcionario, tras asegurar que "de ninguna manera Argentina tendrá que importar carne", enfatizó que 2009 fue el año mayor consumo histórico de carne en el país, registrándose (según datos oficiales) al nivel de 74 kilos por persona, cuando la media de los países más desarrollados ronda los 45 o 50 kilos.

Respecto de la actualización del precio, dijo que "a los productores agropecuarios lo mejor que les pudo pasar es la recomposición" y comentó que "el productor no culpa al gobierno, el productor está contento con el aumento de precios que tiene la carne, y esto tiene varias razones: la primera de ellas es que llovió, hay pasto en los campos y el productor no quiere vender". Calificó a dicha actitud de "normal" y explicó que "es de manual. Si puedo tener más kilos en el campo, ¿por qué vender ahora, regalar más kilos de carne, cuando en realidad se necesita financiamiento?".

"Debemos reconocer que la cantidad de hectáreas sembradas de soja y en maíz provocó un corrimiento de la frontera ganadera, y la ganadería se fue desplazando de las zonas históricas, de la Pampa húmeda, hacia el norte del país", expresó y añadió que "de hecho las provincias de Jujuy, Formosa y Santiago del Estero están pensando en políticas y en planes ganaderos mucho más agresivos, porque vamos a convivir con todo un corrimiento de la frontera ganadera".

Relató que en Santiago del Estero se inauguró recientemente un frigorífico que tiene capacidad para faenar mil cabezas diarias. "Esto significa que hay toda una expectativa de consolidación de la nueva frontera ganadera", destacó.

Para Domínguez, "es necesario encontrar espacios de trabajo y de reflexión, que permitan elegir las mejores políticas que satisfagan a todos los actores".

Progreso a través de proyectos Feed Lot

A partir de directivas emanadas del gobernador de la Provincia, Walter Barrionuevo, Jujuy está abocada a desarrollar el proyecto agroganadero Feed Lot en la zona del Ramal.

El Feed Lot es un sistema intensivo de producción de carne, se refiere al engorde de la hacienda vacuna en corrales, donde el total del alimento consumido es suministrado diariamente por el hombre. En Argentina se empezó con altas suplementaciones en momentos estratégicos, hasta llegar a la terminación a corral. Nadie desconoce las excelentes pasturas que podemos producir, y nadie quiere dejar de aprovecharlas.

Es así que, en la mayoría de los casos, los productores utilizan la terminación a corral como un complemento ideal para aumentar las cargas o receptividades de sus campos, utilizando las pasturas para criar y recriar la hacienda, y dándole los últimos kilos con granos, consiguiendo así terminaciones uniformes y de calidad, valoradas en el mercado de hoy.

Es una tecnología de producción de carne en donde los animales se encuentran en corrales, bajo un estricto control sanitario y nutricional, recibiendo dietas de alta concentración energética (generalmente basadas en maíz) y alta digestibilidad. De esta manera también se está dando valor agregado al maíz, convirtiendo proteína vegetal en proteína animal la cual es de mayor valor biológico.

Se busca que la alimentación sea la más ajustada posible para producir la mayor cantidad de carne en el menor tiempo y al menor costo posible, maximizando la ganancia diaria hasta que logran un peso vivo determinado con el grado de engrasamiento que pide el mercado. En ese momento, el ganado engordado se encuentra listo para ser enviado a faena.