En diciembre o enero comenzaría a operar formalmente el reestructurado frigorífico rojense, ex Chevillard. Así lo dejó trascender Sergio Saláfrica, gerente de Livicga SA, la firma que se hizo cargo de la abandonada planta. Saláfrica anunció en exclusiva, en una recorrida que El Nuevo efectuó hace días por el recuperado predio, que ese es el objetivo, aunque faltan ultimar algunos detalles legales.

“Quiero comenzar en diciembre, esa es la idea. Solo faltan las habilitaciones de Senasa que está todo favorable, y de la ONCAA, que es la que da el permiso, la guía y matricula para poder empezar a trabajar. Pero está todo listo para cuando estas habilitaciones salgan, empezar finalmente. De hecho ya hemos hecho todas las pruebas y todo funciona acordemente”, dejó trascender el dueño del recuperado espacio productivo de barrio Matadero.

Hay que decir que “Carnes Rojas”, así será la marca con que saldrá el producto, en todo este tiempo estuvo bajo mantenimiento, desde noviembre del año pasado, hace justamente un año. Se estuvo invirtiendo fuertemente, además de ir solucionándose todas las partes legales porque había muchas cosas que se tuvieron que ir corrigiendo luego del cierre del dueño anterior.

Justamente, no solo la parte edilicia y mecánica estaba destruida, se habían robado muchas cosas, y hubo que automatizar bastante, además la parte de frío estaba también destruida y se mejoró muchísimo en todo ámbito, según dejó en claro Saláfrica. “Estamos hablando de un emprendimiento de muchas exigencias en seguridad e higiene en general, pero estamos en una 90 por ciento avanzado con las respectivas legalidades”, añadió el representante sobre la inminente puesta en marcha.

No obstante, indicó. “Hemos puesto mucha plata pero somos toda gente de trabajo que sacamos dinero de otro frigorífico para encarar este emprendimiento. Llevamos gastados ya 3,5 millones de pesos en recuperación del lugar. Me tratan de delirante en algunos lados por poner en día en funcionamiento un frigorífico, porque es un rubro complicado. Pero siempre digo lo mismo, que para esta zona, fuera de la zona metropolitana, viene bárbaro”, remarcó Saláfrica.

Respecto de la habilitación que se hizo, es de carácter nacional. Saláfrica sostuvo. “Le hemos dado muy importancia a la parte ambiental, ya que hicimos los piletones de plástico para el tratamiento del agua, algo que en la zona no hay nadie que lo tenga. Si bien va a llegar en algún momento al río, será bajo el tratamiento de agua que tenga que tener. Igualmente van a pasar dos años hasta que llegue”, puntualizó.

EL ARRIBO DE

LIVICGA SA A ROJAS

Como este diario informara hace tiempo, la puesta en marcha del frigorífico estaba muy complicada. Saláfrica recordó que su arribo a nuestra ciudad y el proceso de inversión aquí se dio de casualidad, durante una visita en la que él mismo vino particularmente para cerrar una operación de una propiedad que había comprado junto con sus otros socios en los frigoríficos.

“Caí a Rojas de casualidad, soy empresario del rubro, donde estamos con otro frigorífico más en la zona (Salto y Junín). Vinimos por una inversión que se hizo en una propiedad acá en Rojas y apareció la posibilidad de comprar el frigorífico. En realidad de casualidad me entero por el diario de ustedes que unos ex empleados querían ponerlo en marcha, pero que tenía algunos cuantos temas legales a corregir”, recordó Saláfrica.

“Me presenté desconociendo el tema y al principio los empleados pensaron que yo venía para entorpecer algunas cosas y en realidad lo que quería era comprarlo y ponerlo en funcionamiento. Justamente, estaba muy complicado para ellos reactivarlo por estos problemas, así que se solucionaron algunos temas que estaban pendientes y seguí en este camino de reacondicionamiento”, repasó.

Saláfrica aseguró que se va a radicar en Rojas, que está refaccionando la casa. Es de Lincoln, vive en Junín actualmente y hasta le habían ofrecido comprar un frigorífico en Lincoln pero estaba destrozado, mucho peor que este, es por eso que decidió recalar en nuestro ámbito. Sin dudas, pasar hoy por el frigorífico demuestra la inversión que el mismo sufrió.

“La realidad es que me arriesgué desde un primer momento pero consideré que era muy bueno para nosotros y en general para la ciudad que esto se pudiera reactivar. Cuando tuve la seguridad de que se podía avanzar con la compra, empezamos a meterle con todo hasta llegar a hoy que estamos a punto de largar. Es un rubro muy difícil. Pero se me hizo un capricho, por eso estoy entusiasmado e ilusionado”, reconoció.

LA MANO DE OBRA Y EL

PROCESO PRODUCTIVO

Según se informó, los empleados de Carnes Rojas serán todos de Rojas. De hecho ya hay gente que está trabajando en todo que es la parte operativa y de mantenimiento y hay cinco o seis personas que le van a ir enseñando el trabajo al resto. Cuando comience de lleno como mínimo se van a generar unas 25 fuentes de trabajo efectivas, con dos meses de prueba porque no es un rubro fácil, y después se arrancará con la gente en blanco como debe ser.

Sobre la producción propiamente dicha, se va a brindar servicio de faena de cerdo únicamente, porque hoy por hoy, aunque el frigorífico está preparado para vacunos también, es la carne de cerdo la que más está en auge. Saláfrica dijo que hoy la demanda de vacuno está muy complicada y es por eso que se va a ir de inicio con ese rubro.

“Recibimos el cerdo, le hacemos un faenado, le damos el frío correctamente y de ahí el cliente se lo lleva a destino con un servicio en una sala de troceo como algo complementario si el cliente lo desea así o no”, remarcó. Y añadió. “No es por nada, pero han venido los directivos de Senasa y de la forma que están quedando el frigorífico es de los más modernos que hoy hay en la zona”.

De hecho, Carnes Rojas se va comercializar en todo el país a partir de la habilitación nacional que han tramitado y ya tienen. Eso fue importante porque con habilitación provincial hubiese quedado muy limitado. Aproximadamente, se van a faenar unos 800 cerdos por día. La idea de hecho es abarcar un corte para exportación, si bien para ello habría que hacer algunas retoques.

De los corrales se pasará a un cajón de noqueo a corriente, de ahí al sector de desangrado y pelado, para pasar a un sector de cámaras totalmente reacondicionadas que tiene Carnes Rojas ya listas. El frigorífico tendrá además calderas, y en dicho proceso un sector de corte para dejar las mediares, y laboratorio para detectar la triquinosis al mando de un veterinario especializado. Todo un lujo para la ciudad.