La declaración, es en reconocimiento a los pueblos andinos que mantuvieron controlado, protegido y preservado la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la madre tierra y la naturaleza.

Además de gobiernos, instituciones, investigadores y científicos, también intervendrán campesinos que cultivan la quinua y mujeres que utilizan diariamente la quinua en las dietas y chef quienes aportarán la mirada ciudadana, de los gourmet y de los restaurantes con el objetivo de amalgamar esas dos miradas.

“Entendemos que Jujuy es la provincia emblemática en el cultivo de la quinua, como también que ésta es la región de Argentina que lo sostuvo desde las épocas milenarias. Esta producción es característica de la región andina de Sudamérica y necesitamos de alguna manera hacer una puesta en valor de lo que significa la quinua para la región andina y Jujuy. Este cultivo puede ayudar a resolver y paliar el hambre en el mundo”, sostuvo Hugo Issa.

De acuerdo al programa de actividades previsto para esas dos jornadas, el 18 a las 9.00 serán las acreditaciones y a las 10.00 el acto de apertura; a las 11.30 se abordará la situación actual y perspectivas del cultivo de la quinua (por profesionales de la AER Abra Pampa / IPAF NOA) y a las 12.15 se hablará de los Lineamientos estratégicos de la política pública nacional y provincial.

Después de un receso, a las 15.00 se tratarán las tecnologías: Germoplasma: desarrollo de variedades a partir de germoplasma nativo (EEA INTA Abra Pampa), Manejo de cultivo (IPAF NOA / AER INTA Belén), Post cosecha y desaponificado (IPAF NOA, INIQUI, Universidad Nacional de Córdoba), Riego (IPAF NOA), y Programa de producción de quinua en los Lipez y las comunidades modelos del buen vivir (FAUTAPO).

El 19 las actividades se iniciarán a las 8.45 con el abordaje los Eje de producción primaria: Experiencias de productores locales (Cusi Cusi, Yavi Chico y Perico), Semilleros comunitarios de Raya Raya, Alfarcito y Barrancas), y Certificación de semillas de quinua (SENASA / INASE).

A las 10.00 se tratará el Agregado de valor y comercialización: Experiencias de Cadecal, Prosol, Arcor, Nature Crops, Inti Cereales y legumbres; a las 11.30 se hablará de Comercialización y Financiamiento a emprendimientos productivos (SEPyME, GeCal, Consejo de la Microempresa, Agricultura Familiar, SSAF).

Para las 12.00 está previsto el tratamiento del Eje gastronómico y cultural: Empleo de la quinua en la gastronomía (CEPROCA y Tecnicatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria), y Cocina y degustación (Tecnicatura en Cocina Regional / Pro-Huerta). Por último Magda Choque Vilca presentará el libro sobre cultura alimentaria.

Según el funcionario, en el Norte argentino “está concentrada la mayor producción de quinua y es el lugar natural, pero comparado con otros países de América del Sur y en particular con Bolivia y Perú, el porcentaje es muy bajo. Justamente lo que pretendemos este año es darle un impulso importante para que de ahora en más, haya un despegue significativo. Pero no solamente queremos que sea con ella, sino que hay muchos cultivos de la región andina que deben ser puestos en valor para la soberanía alimentaria, la seguridad alimentaria y para que todo lo que se haga signifique alimentos para los pueblos, como la papa, la haba y muchos otros más que son típicos de esta región”.