La metodología de trabajo versó sobre la toma de precios de los productos comestibles en diferentes supermercados y su elección se efectuó en función de su distribución geográfica, intentando abarcar la totalidad del territorio de nuestra ciudad.

El trabajó se llevó a cabo, preferentemente, en la primera y segunda semana del mes, por alumnos entrenados en la toma de datos de cada grupo de productos.

Se procedió así al control por muestreo de la toma de datos y se pasó a la etapa de procesamiento. Consistió en la aplicación de diferentes tipos de cálculos, a efectos de lograr un precio mensual por producto.

Finalmente se compararon los precios por producto de los meses encuestados, obteniéndose, de esta manera, la variación a precios corrientes, sin desestacionalizar.

Los 15 productos comestibles seleccionados para el seguimiento de largo plazo fueron: pan, arroz y harina, por kilogramo; fideos secos soperos, por 500 gramos; aceite mezcla por 1,5 litro; leche entera, por 1 litro; papa y azúcar, por kilogramo; sal fina, por 500 gramos; manzana y banana, por kilogramo; lechuga, por paquete; y zanahoria, por kilogramo.

Considerando los 15 productos seleccionados se observó una variación (aumento) del 23,43 %, medida entre octubre 2012 y octubre 2013, verificándose, en un marco de aumentos, desaceleración respecto de los dos años anteriores, que se consignan a continuación: un incremento del 29,4 % entre octubre 2010 y octubre 2011; y una suba del 23,97 % entre octubre 2011 y octubre 2012, verificándose, en un marco de aumentos, desaceleración respecto del año anterior.