A partir del notorio incremento de la bolsa de 50 kilos de harina –cerca del 200 por ciento en lo que va del año–, los panaderos santafesinos comenzaron a reunirse semanalmente para evaluar la situación. Luego de la intervención del Gobierno para que los molinos y los industriales panaderos acuerden para vender el pan a 10 pesos el kilo, en Santa Fe continuaron los encuentros. La noche del miércoles pasado todos los panaderos que estuvieron en la sede del Centro Industrial local decidieron adherir al acuerdo y comenzar a vender el pan a 10 pesos el kilo desde hoy.

“Tomamos una resolución de empezar ya a hacer ese pan con nuestra harina. Una gran cantidad de panaderos nos adherimos”, le dijo a Diario UNO el presidente del Centro de Industriales Panaderos de Santa Fe (Cipasfe), Luis Piccinino.

Hasta el momento son muy pocos los panaderos santafesinos que ya recibieron bolsas de harina subsidiada. La explicación es que la mayoría de los industriales locales grandes tenían stock y en los últimos días aún no habían comprado harina para recibir el insumo subsidiado.

Ahora, cada vez que un panadero adquiera el insumo, si está adherido al acuerdo, el 10 por ciento de su compra vendrá con el descuento correspondiente para que eso se traduzca en el pan económico.

“Igualmente –remarcó Piccinino–, los que se adhieran van a empezar a producir el pan barato aunque no tengan la harina. Todos los que concurrieron ayer (por el miércoles) al Centro estuvieron de acuerdo a empezar mañana (por hoy) y ahí estaban las principales panaderías de la ciudad. Se va a notar en Santa Fe que un importante número de panaderías ya va a venderlo”.

De todas maneras, el dirigente aclaró que este acuerdo fue “verbal”, donde “no hay nada firmado” y que no existe un tiempo límite. “Esto es simplemente una adhesión de la gente que quiere colaborar en estas circunstancias”, aseguró.

Al ser consultado sobre la cantidad de kilos que se van a producir a precio subsidiado, Piccinino, dueño de las panaderías Pérez, sostuvo: “En el caso nuestro, mañana (por hoy) va a haber 60 kilos de pan a 10 pesos el kilo. Eso, como tenemos seis bocas, mandaremos un poco a cada una y nos quedaremos con el grueso en la central para llevarlo a algún determinado lugar si es que nos está faltando. Eso equivale al 10 por ciento de la producción que nosotros hacemos de pan francés. El resto de los panaderos tendrán algunos kilos más o menos. Pero también va a depender de las compras que hagan. Aunque en este momento, como no compraron nada y van a trabajar con su harina, todo va a depender de lo que ellos quieran disponer”.

Para que se ponga en marcha la rueda de compra que les permita tener una provisión regular de harina barata, Piccinino estimó que recién dentro de 10 o 15 días el insumo llegaría a todos los panaderos, “pero igual arrancan”, aseveró.

Otro de los integrantes de la comisión directiva de Cipasfe, al ser consultado sobre cómo se va a vender el pan económico, le dijo a Diario UNO: “La venta es en mostrador. No se va a vender al por mayor”. Sin embargo dijo que no estaba estipulado, en principio, si iba a haber un límite de compra por persona.

Una vez que la producción económica se termina, se seguirá vendiendo el pan al precio actual. Dependiendo de la panadería, los clientes que lleguen tarde a hacer sus compras deberán abonar entre 16 y 18 pesos por kilo.