En nuestra ciudad, Gabriel Racca, referente del sector ganadero, sostuvo que en los últimos meses la tendencia se acentúa.

En diálogo con LT 20 Radio Junín, Racca advirtió que “desde octubre se viene viendo que la demanda en las carnicerías ha bajado entre un tres y un cuatro por ciento, ya que el consumo ha bajado en los últimos meses. Además hay una reducción en las cabezas faenadas ya que hay una retención de vientres en los campos”.

A su vez, el entrevistado apuntó que “en los últimos meses el consumo de cerdo y pollo compitió más directamente con la carne vacuna”.

Racca dijo además que “los precios no han variado tanto en el último tiempo, pero en los últimos tres meses al retraerse el consumo y al ser la oferta de los feb loots mayor se ve que hay una baja. Se espera que para lo que resta del mes los valores de consumo se mantengan”.

Más cabezas, menos consumo. Actualmente el consumo promedio es el más bajo de los últimos 15 años. Se estiman unos 56 kilogramos por persona anuales, mientras en los últimos años el promedio era de 67 kilogramos.

“Hace unos 18 años tuvimos el pico de consumo con casi 100 kilogramos de promedio por persona”, recordó.

“Se espera que por lo pronto el consumo se mantenga en estos parámetros. En marzo o abril se tendría que reactivar el mercado no solo para la carne sino para todos los demás bienes”, acentuó seguidamente.

“No se puede decir que nadie esté jugando con estos valores, la hacienda cuando está gorda hay que sacarla, hay que venderla. Tampoco podemos decir que la exportación haga que el precio aumente. El que hay que hacer es un análisis más macro”, explicó Racca.

Finalmente, consultado acerca de la posible recomposición del stock ganadero, el entrevistado manifestó que “esto se está viendo, en el Partido de Junín se aumentó en tres mil cabezas en cuanto a vacas de cría, lo que representaría entre un ocho y el 10 por ciento. A nivel país también se ve un incremento, hay indicios de recomposición. El aumento del novillo de exportación está, es una decisión que ha tomado el empresario ganadero y eso va a ayudar a que el mercado empiece a traccionar. Sin embargo no va a ser fácil, hay que recuperar los mercados con el sello de la carne argentina,. Hoy como país exportador estamos por detrás de Uruguay y Paraguay”.