La semana pasada se informó que en nuestra ciudad, al igual que en el resto del país, la carne había alcanzado una suba de hasta un 40 %. Sin embargo la escalada no terminó ahí, ya que en las últimas horas los carniceros denunciaron otro incremento importante en los cortes más populares.

Esta situación, no sólo ha generado el malestar lógico entre los consumidores que al llegar al mostrador comprueban que pueden comprar cada vez menos, sino también en los propios comerciantes porque han visto disminuidas las ventas de gran manera.

"Nosotros tratamos todo lo posible para evitar trasladar la suba a los mostradores pero a veces se nos hace imposible. Somos conscientes de que la gente no puede más, pero muchas veces si no lo hacemos trabajamos a pérdida. Por eso, en esta escalada de precios no sólo el consumidor es el perjudicado, sino también nosotros porque cada vez estamos vendiendo menos", señaló uno de los carniceros consultados por LA VOZ.

Ayer por la mañana, un relevamiento realizado por el programa Cada Mañana, que se transmite por la AM 1560, entre referentes de la carne de nuestra ciudad, arrojó que existe "preocupación" por los valores que maneja la carne por estas horas y si bien sostienen que esta situación se da por un "reacomodamiento", una vez que finalice "será poco probable que los precios bajen".

En primer lugar, Abel Varales, de Carnicería Varalito, añadió que "el asado o el vacío están 19, las tapas y los bifes 22. De todas formas, esos precios los tenemos que ir manejando de acuerdo al valor de la media res, por eso día a día la situación puede ir cambiando. Esto es preocupante porque la situación no se puede sostener. Si no hay un aumento de sueldo y la gente tiene más plata en los bolsillos, se puede agravar".

El comerciante, aclaró que él trabaja junto a su esposa y no paga alquiler, lo que hace que los gastos fijos sean menores. "Si seguimos así vamos a aguantar pero no vamos a poder vivir de esto, así que algo tiene que pasar para que se revierta porque el panorama es cada vez más desolador", añadió Varales.

Por otra parte, el entrevistado señaló que en estos momentos no sólo los comerciantes y consumidores están pasando un difícil momento, sino también los productores porque hace mucho tiempo que están trabajando prácticamente a pérdida. Esto ha generado que la falta de hacienda genere una suba en los cortes más populares.

Varales añadió que "el ama de casa se ha visto obligada por inclinarse hacia los bifes de paleta o de cuadril. También las milanesas tienen mucha salida ya que mantuvieron su valor".

FUTURO

Por su parte, Walter Pernía, de carnicería Walter, añadió que "el panorama es cada vez más difícil, sobre todo para quienes somos carniceros viejos y la situación es aun más delicada porque vivimos exclusivamente de la carne y pollos, pero no vendemos otros productos como sucede en otros comercios".

Destacó que "estamos muy comprometidos porque si bien la carne tiene un valor real, que le da ganancias al productor, me parece que un aumento de este tipo en el tiempo y forma tan corto lo único que hace es perjudicar al consumidor. Por ejemplo, en diciembre la carne estaba de promedio 15 pesos el kilo y actualmente está cerca de los 27 pesos".

Por este panorama "la gente no consume, ya que no puede", explicó el entrevistado. Además expuso que "si bien en el último tiempo habían bajado las ventas, con los actuales valores la situación es aún peor".

Desde el frigorífico le informaron que esperan otra suba para el fin de semana "la verdad que no sabemos donde puede terminar esto y no hay perspectiva de que los precios se estabilicen en el corto plazo".