En este sentido, Daniela Massa, quien posee una hija con esta enfermedad, se manifestó conforme con la aprobación de este proyecto que fuera presentado en diciembre del 2012. ““Hay una ley, tenemos que cumplirla, nos tocó de cerca y vamos a tratar de hacerla cumplir lo mejor posible, y que desde el Municipio, la Provincia y Nación tratar de que las cosas se hagan como corresponde”,, refirió Massa.

Expresó que en enero del corriente año se habían reunido para estudiar el proyecto y con la intención de conformar un grupo o asociación para unificar todas las cuestiones de quienes están afectados por esta enfermedad, por lo cual indicó que a partir de hoy comenzarán a constituir estos grupos y se notificará a los medios de comunicación para que toda la comunidad de Saladillo esté informada para lograr que esta ordenanza se cumpla.

Asimismo señaló que van a solicitar que haya capacitaciones para todos, tanto para las mamás como para los cocineros, porque hay que tomar muchos recaudos manifestó, debido a que el riesgo en esta enfermedad es la contaminación cruzada, como por ejemplo la mezcla de utensilios o una miga de pan que se calló donde no debía y que contamina toda la cocina.

En este sentido, expresó que la concientización pasa más por los adultos, que se observa más concientización en los chicos y a nivel escolar que en el propio hogar del enfermo, y manifestó que solo un miligramo de gluten puede afectar gravemente al intestino del celíaco, de manera tal indicó, que si la enfermedad no es tratada y mantenida como corresponde puede producir enfermedades muy graves como un cáncer.

Massa sostuvo que como es una enfermedad muy seria y puede llevar a la muerte a cualquiera de los que la padecen, y debido a que es inviable económicamente y por infraestructura poder tener dos cocinas separadas como lo marca la ley, solicitan a los comerciantes que concienticen adecuadamente a sus cocineros, porque se está jugando con la vida de la gente.

“No es una alergia intestinal, sino que verdaderamente puede llevar a la muerte a una persona”, refirió.

Respecto a la cantidad de celíacos en Saladillo, señaló que hace siete años el número era de cuatrocientos, que hasta este momento hay alrededor de ochocientos enfermos detectados pero muchos más sin detectar, e indicó que la enfermedad celíaca posee muchos síntomas y muy variados, entre otros eccemas en la piel, caída de cabello, trastornos en el aprendizaje, falta de crecimiento, abortos espontáneos, y fracturas, por lo que es fundamental expresó, realizarse un análisis de sangre, que es el primer estudio que se efectúa, y que si existe alguna anomalía lo derivan a practicar una endoscopía para constatar si posee esta enfermedad.

De este modo, manifestó que por prevención los médicos deberían indicar en un análisis de sangre, un estudio para saber si se padece de celiaquía.

En relación a la ayuda económica que se les otorga a los celíacos, sostuvo que si bien no es nada por lo menos ayuda, que se sabe que se ha realizado una selección para entregar los alimentos por parte del Municipio, que el tema de la tarjeta que provee el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires está muy complicado, que desde el Ministerio de Desarrollo Social también no hay soluciones, y que todas las obras sociales, no solamente IOMA, están derivando porque no desean aportar los doscientos setenta pesos o la pre mezcla que se necesita para la elaboración de la comida.

“Hay una ley, tenemos que cumplirla, nos tocó de cerca y vamos a tratar de hacerla cumplir lo mejor posible, y que desde el Municipio, la Provincia y Nación tratar de que las cosas se hagan como corresponde”, culminó Massa.