- Desde el punto de vista de la empresa fue un año positivo, si vemos los valores de años anteriores la ganadería se afianzó y recuperó en parte un poco el terreno perdido. Hoy volvemos a estar con los valores un 25 por ciento abajo, y con una inflación estimada del 25 por ciento, estamos otra vez descolocados.

El clima no ha sido favorable, fue un año muy difícil, si bien fue más difícil para la agricultura, también afectó a la ganadería con respecto a la programación de los campos, de las pasturas y demás.

Lo importante es que en el Partido de Bolívar el stock de hacienda se sostiene y se está incrementando, lo cual es favorable. Lo que estamos esperando del sector son las señales que tiene que dar el gobierno, abrir mercados que teníamos y que hoy no tenemos, y de una vez por todas colocar la carne de excelencia que tenemos en este país.

¿Cómo anduvieron con los remates?

- Fueron buenos, fue un buen año en cuanto a cantidad, positivo.

¿Y el remate especial de Biscardi?

- Salió bien, quizás un poquito por debajo si lo comparamos con otros años; pero hay que tener en cuenta que el factor climático jugó mucho y en este caso no a favor.

Volvieron a los cerdos con el remate de Mendoza...

- Sí, y también volvimos con el remate de Severo. Nosotros estamos algo alejado de esa actividad; pero por pedido de los clientes uno tiene que modificar sus ideas y tratar de no defraudar a quienes nos han acompañado durante muchísimos años, ya si Dios quiere el mes que viene 30 años en la actividad.

No tuvieron tanta participación en Angus de Otoño y en el remate de la Rural...

- Nosotros decidimos no participar del remate especial de Angus, y en la Exposición Rural nos pasó algo parecido.

¿Se está saturando la plaza de Bolívar en cuanto a los remates de Angus?

- Se vio reflejado en la Exposición Rural, si bien no fueron malos valores, en 2012 creo que quedaron más toros sin vender que nunca. Son muchísimos remates y creo que Bolívar no puede absorver la cantidad de toros que salen a la venta acá, más allá de que vengan clientes de otra zona. En algún momento alguna de esas ventas tenderá a resentirse.

Hoy se ha avanzado tanto en genética que es todo muy competitivo a nivel cabañas y todos tienen muy buenos toros.

¿Qué espera para 2013?

- Los valores de las haciendas gordas para faena no están pasando hoy por un buen momento, lamentablemente la ganadería argentina es un sector muy importante y no debería que perder sólo el consumo interno. Dependemos del consumo interno, y me preocupa, en la medida que se puedan abrir mercados, puede cambiar. Uno sabe que hay países como Uruguay que están exportando con una calidad mucho menor, y eso nos hace pensar por qué ellos sí y nosotros no.

Creo que en algún momento eso se va a tener que llevar adelante, poder exportar y llegar a ser el país que exportaba, está bien que baje el consumo de carne vacuna; pero siempre y cuando se pueda vender al exterior para generar divisas que por lo que escucho es lo que el gobierno necesita, y de pronto darle la seguridad al productor, que es lo que no hay hoy.

¿El agua puede hacer volver a la ganadería a aquellos que alquilaron sus históricas «lagunas» para agricultura?

- Hoy el negocio de la agricultura para muchos, con el agua que hay, se terminó. Y volver a la ganadería es muy difícil si no hay un aporte financiero de otro ámbito para poder poblar sus campos con vacas. Hoy un vientre cuesta entre 4.000 y 4.500 pesos; pero sí puede pasar que los productores ganaderos puedan ampliar su producción; pero el que se desprendió de la ganadería es muy difícil que vuelva.