Con el objetivo de mejorar la oferta de alimentos que deben consumir las personas que padecen Celiaquía, el Ministerio de Salud del Chubut instaló recientemente en el Laboratorio de la Dirección Provincial de Salud Ambiental, que se encuentra en Trelew, el equipamiento necesario para analizar el gluten en los alimentos, el cual fue provisto por el Ministerio de Salud de la Nación, a través de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), y requirió una inversión de alrededor de 200.000 pesos.

Así lo indicó el titular de la cartera sanitaria provincial, Carlos Sáenz, luego de visitar las instalaciones del laboratorio, donde mantuvo un encuentro con el director provincial de Salud Ambiental, René Flores; integrantes del equipo técnico de esa área; y profesionales del Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y la Red Nacional de Laboratorios Oficiales de Análisis de Alimentos (RENALOA), que vinieron a la provincia para poner en funcionamiento el nuevo equipamiento.

Consultado al respecto, el jefe del Departamento Provincial de Bromatología, Diego Baulde, señaló que “nuestro laboratorio es el décimo de la Argentina en el que se puso a punto la técnica para analizar y detectar el gluten en los alimentos”, y destacó que “teniendo la técnica en Chubut, los productos libres de gluten se pueden analizar in situ y no es necesario enviar las muestras a Buenos Aires, lo cual tiene un costo mayor e implica una pérdida de tiempo”.

“Esto es muy importante para la habilitación de los productos de este tipo porque ha aumentando el diagnóstico de la población celíaca y cada vez hay más pacientes con esta enfermedad”, indicó Baulde.

Asimismo, el referente del Ministerio de Salud manifestó que “la puesta en funcionamiento del equipo fue más sencilla gracias a la llegada de la gente de Nación y el proveedor que conocen los detalles de la técnica, y estuvieron trabajando junto con nosotros”.

Por otra parte, Baulde manifestó que “en conjunto con la ANMAT estamos haciendo otras cosas, como por ejemplo el SIFEGA (Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de los Alimentos), que es un software que ellos van a mandar a todas las jurisdicciones para registrar, controlar e inspeccionar los alimentos”, y que permitirá saber “en qué situación está el producto, si está dado de baja, lo cual es muy importante para la actividad en campo”.

Cabe destacar que la disponibilidad de Alimentos Libres de Gluten seguros es fundamental para que las personas que padecen Celiaquía puedan llevar adelante una vida saludable.