Como consecuencia de esta situación, las familias formoseñas (las de capital y el interior también) se las rebuscan para hacer rendir los sueldos y articulan una serie de acciones que van desde la elección por otro tipo de carnes, hasta recorrer todos los lugares posibles que le garanticen un poco más de mercadería por el mismo dinero.

Lo que más preocupa a los clientes no pasa por la calidad, ya que se encuentra desde animales de campos del interior como productos faenados en la Pampa Húmeda, sino por el tema del precio.

En ese punto, y buscando una explicación al despegue de precios que el producto realizó en el último bimestre, Ramón Torres -encargado del Frigorífico Pampero- dialogó con Radio Uno y expresó que "hay una tendencia a bajar el precio y por ahora llegó al techo, va bajar o se estaría manteniendo en este mes".

Respecto a su negocio particular afirmó que siempre se intenta luchar "con lo que es el mercado interno, pero siempre vendiendo muy bien. Hoy tenemos precios al mostrador por ejemplo $ 24 la pulpa de primera (vaca). El corte único y corte económico es lo que más se mueve. Trabajamos hace 5 años".

"Creo que el mercado va ser más competitivo en los últimos meses por el tema de las fiestas y en estos momentos hay una tendencia a bajar el precio", explicó Torres.

El condicionante del stock

Según el empresario, en este momento cuentan con animales suficientes para la venta y dijo "Tenemos nuestros compradores de hacienda en todo el norte y nordeste argentino. Por suerte nosotros estamos saturados de animales, hay buena cantidad de carne en este momento, el público".

"Por ahora llegó al techo el precio de la carne, va bajar o se estaría manteniendo en este mes", aseguró el responsable de Frigorífico Pampero.

En otro sentido, los pequeños y grandes productores de hacienda aseguran que a causa de las malas políticas gubernamentales, hoy se padece la falta de regulación adecuada en el precio de la carne afectando tanto a ellos como a los consumidores finales.

Así lo expresó a este medio la productora de hacienda Laura Hertelendey, quien aseguró que "la incompetencia con que se manejó el precio de la carne, eso está pasando. Esto es el resultado de una pésima gestión, está pasando lo que tenía que pasar".

"El marco nacional es de escasez, esto ocurre porque se toqueteó el mercado, los precios máximos hacen caer la rentabilidad y cae la inversión", afirmó Hertelendey, quien agregó que "aquí –en Argentina- se castigó al criador de una forma despiadada. Son años de trabajo, de selección, y el tiempo es lo que se perdió".

Sobre el panorama general, indicó que se está ante un marco inflacionario general, ya que "no es sólo la carne lo que aumenta. Los alimentos han sufrido más que el índice general", expresó.

El contexto nacional

Según reflejaron medios porteños, el titular de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), Miguel Schiariti estimó que por un año más "habrá restricciones de exportaciones, y el próximo gobierno seguramente dejará que las exportaciones fluyan normalmente".

En caso de que esto no suceda, el titular de Ciccra indicó que la industria, la producción y el gobierno deberán "hacer un acuerdo de exportación para evitar el conflicto social que está generando esta política que dejó casi 15 mil trabajadores despedidos" en el sector frigorífico.

Atento a las condiciones que ofrece el mercado local e internacional, Schiariti estimó que resulta "imposible" disponer una importación con el objeto de reducir el precio de la carne en el ámbito doméstico y aseguró que actualmente "se está exportando 65% menos de cortes frescos y congelados" respecto del 2009. "Importar carne -dijo- en estas condiciones de mercado internacional, es prácticamente imposible".

Aseguró que si se constató un incremento en las compras realizadas a Uruguay, que pasó de 90 mil toneladas en el 2009 a las actuales 180 mil toneladas, cifra que es "simbólica" respecto al consumo interno de 2,5 millones de toneladas.