Tal es el caso de muchas de las huertas que funcionan -a pulmón y sin ayuda económica de ningún tipo- en el barrio Lote 4 que a raíz de la demanda y colocación de sus productos en cadenas de supermercados como así también de restaurantes y bares, desde hace un tiempo que vienen trabajando en la incorporación de nuevos productos para lo que era el mercado local.

La huerta de la familia Zalazar es una de ellas, donde don Cecilio jefe de la familia junto a su mano derecha Brígido Rozas trabajan de sol a sol, sin importar el tiempo ni el día de la semana, en producir todo tipo de vegetales de hoja además de algunas hortalizas en los casi 200 metros que tiene la huerta.

Según explicaron a La Mañana, a pedido de algunos de sus clientes, en la huerta que llevan adelante hace más de 11 años, desde hace un tiempo que vienen trabajando en el cultivo de vegetales de no muy frecuente producción en la zona, tal el caso de la escarola como así también de una amplia variedad de tipos de lechuga.

Lechuga colorada, arrepollada, mantecosa como así también la escarola, menta y además de rabanito forman parte de los nuevos cultivos que han incorporado a su habitual producción de cebollita, acelga, achicoria, mandioca, remolacha y arvejas, entre otras.

De acuerdo con los datos brindados por Rozas, el trabajo en la huerta arranca bien temprano con la preparación de la tierra que lleva casi toda la mañana para luego dejar el terreno en condiciones para poner las semillas que, dependiendo del vegetal, tarda entre 2 a 3 meses en estar en condiciones de ser cosechado.

Es por eso, que "el trabajo nunca termina" según indicó el quintero mientras seguía removiendo la tierra del sector de la enorme huerta que hasta hace unas pocas horas estaba cubierta por enormes plantas de lechuga.

El agua en su justa medida, es otra de las herramientas fundamentales a la hora de producir, puesto que como indicó Brígido "si falta, mata y si sobra también" por lo que el riego de toda la huerta es muy importante y controlado y se lleva adelante al amanecer y cuando cae el sol, para ellos "no hay feriados ni fines de semana" según indicó.

Calidad, tamaño, cantidad, además de precios y ahora variedad caracterizan las producciones de las huertas que funcionan en el Lote 4 que ofrecen la posibilidad de contar con vegetales frescos a muy buenos precios si se tiene en cuenta que ofrecen a 2 pesos aproximadamente el mazo de cualquiera de los vegetales que producen.