El 19 de agosto se conmemoró el Día de la lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico. En ese marco, a través del Ministerio de Salud Pública, se iniciaron una serie de actividades que tienen que ver con el control de irregularidades en carnicerías que vendan carne molida y vacuna. 

Las actividades se desarrollan en conjunto, entre Bromatología y otros organismos provinciales. “Se trata de establecer estrategias como tomar muestras y evaluarlas en el Instituto de Investigaciones Tecnológicas para analizarlas y saber si la bacteria está presente o no. Las muestras se tomarán en las moladoras de carne y se evaluarán las condiciones sanitarias”, dijo Raúl Tomba, director de la división Alimentos de Bromatología. 

Estas inspecciones -según Tomba- servirán para mejorar las condiciones de trabajo de estos locales. “Hay muchas carnicerías que trabajan en buenas condiciones y en otras recomendamos tareas de limpieza específicas”, dijo Tomba. 

En caso de encontrar irregularidades, la actividad se divide en dos: la visita a los establecimientos y que den cumplimiento con la ley vigente a través de este programa para hacer un control de la presencia de esta bacteria. “Si encontramos condiciones poco favorables en una carnicería, ese propietario recibirá un acta de infracción o el secuestro de la mercadería tal cual lo amerita el procedimiento”, agregó Tomba. 

“Los consejos para evitar esta enfermedad apuntan a tener en cuenta la temperatura adecuada, es decir, las amas de casa saben cuando una hamburguesa está bien cocida. Si la abrimos y vemos que sale algún jugo es porque todavía el producto no está en su punto de cocción”, finalizó. 

Manipulación de alimentos

Los cursos de manipulación de alimentos se realizan en conjunto entre  las divisiones Alimentos y Medicina Sanitaria. Son cursos de capacitación gratuitos que emite el Ministerio de Salud, una vez al mes como mínimo y se dictan en los departamentos. El último fue en Rivadavia y el próximo será para los alumnos de la Escuela Obreros del Porvenir, el 4 y 5 de septiembre en horario de mañana.