Es preocupante la cantidad de mercadería que secuestraron en los últimos días los agentes de Bromatología en el marco de las inspecciones de rutina que se llevan a cabo desde la dependencia municipal. Desde alimentos congelados en mal estado de conservación hasta productos de almacén vencidos que se encontraban en las góndolas, fueron retirados por personal comunal que procederá a su desnaturalización, previa indicación del Tribunal de Faltas que actuó de acuerdo a las normas vigentes.

“Estamos realmente sorprendidos por la cantidad de alimentos que retuvo el personal de esta dependencia; si bien son constantes los operativos en la vía pública, en este caso se decomisó carne envasada que eran vendidas al público sin tener en cuenta que estaba fuera de su fecha de vencimiento”, resaltó Severo Vila, titular de la Dirección de Bromatología.

“Tanto en supermercados como en carnicerías se dieron estas situaciones y también debemos informarle a la gente la existencia de carne picada elaborada con colorantes; sí, utilizaban este producto químico para mejorar la apariencia del producto pero por suerte pudimos detectarlo a tiempo”, explicó el funcionario.

- ¿Es común que aparezcan estas anormalidades en la carne picada?

- A partir de ahora intensificaremos las acciones buscando que no se repita este tipo de casos, no son comunes las inspecciones que arrojan estos resultados, pero si se dio en un comercio es probable que otros también adopten medidas similares. La gente adquiere la carne picada confiando en su comerciante, es normal que uno se acostumbre a adquirir los alimentos en algún lugar en particular pero esta metodología es peligrosa para la salud de la población.

Asimismo cabe señalar que secuestramos una cantidad importante de hamburguesas que eran fabricadas clandestinamente, sin ningún tipo de control sanitario, las transportaban en un vehículo que tampoco contaba con las condiciones que se exigen para poder llevar este tipo de alimentos.

Triquinosis

La Dirección de Bromatología informó también que se llevan a cabo controles en comercios encargados de la venta de productos provenientes de la faena de cerdos. “Se realizan controles en los comercios y sobre todo poniendo mucho énfasis en hacer llegar el mensaje a la población, con respecto a la elaboración de productos chacinados y la faena casera”, señaló Severo Vila, que reconoció que “esto es típico en esta época del año, cuando debemos tener sumo cuidado con la triquinosis que, por suerte, no registra casos en Pergamino.

“Los controles realizados no detectaron ningún caso positivo, pero no hay que interrumpir las tareas de prevención; nunca se sabe qué cerdo puede estar contagiado con triquinosis.

“Uno cree que criándolos en su quinta o campo el animal tendrá que estar sano, pero éste ha podido ingerir en algún momento un roedor, típico de los lugares donde se crían lechones, y haber contraido la enfermedad. La triquinosis en el cerdo no presenta ningún tipo de sintomatología, vemos un animal sano, que engorda como corresponde y que al momento del sacrificio goza de plena salud animal pero en el interior, precisamente en sus músculos y algunos lugares puntuales como las entrañas, alberga este parásito que trae la enfermedad al ser humano”.

Recomendaciones

Una recomendación que hace la dependencia es que “luego de faenado el animal y antes de elaborar los productos (chorizos, salames, bondiolas, etcétera) llevar una muestra de entraña a su médico veterinario de confianza para realizar un estudio de triquinosis. El análisis es rápido, accesible para todos, y detecta si en el cuerpo del animal se encuentran parásitos o larvas de triquinosis, lo cual resulta fundamental ya que el animal no tiene síntomas ni inconvenientes.

“Pedimos tener mucho cuidado y fijarnos dónde compramos los embutidos, no adquirir e ingerir alimentos que no posean rótulos de identificación ya que en ellos aparece la fecha de realización, elaborador y vencimiento. Resulta contraproducente la adquisición de estos productos en lugares que no están habilitados para tal fin, hay que comprarlos en lugares conocidos, habilitados y que presenten el rótulo correspondiente.

“Los controles se hacen en comercios mediante inspecciones de rutina y además le solicitamos a la gente que denuncie si observa o nota algo raro para que vayamos a controlar”.

Trabajo

Severo Vila explicó que “el trabajo es constante ya que inspeccionamos en lugares donde se elabora, comercializa o transportan sustancias alimenticias porque se observa el estado higiénico sanitario de los alimentos, temperatura, fecha de vencimiento, habilitación del producto, transporte y libreta sanitaria.

“La oficina está en avenida Almafuerte y calles 05 y se encuentra abierta de 5:00 a 20:00. Allí es donde se deben dirigir quienes ingresen con productos para consumo humano, pero existen quienes entrando de madrugada o los fines de semana evitan el control oficial y distribuyen la mercadería en el comercio, pero nos piden permiso o bien vamos al negocio a inspeccionarlo.

“Tenemos agentes en las calles y si encontramos un vehículo que no está autorizado, se verifica el estado de los alimentos, la habilitación comercial y demás; también damos intervención al Tribunal de Faltas cuando se necesita una infracción.

“Gran parte del trabajo está en los controles en la vía pública; actuar, controlar y estar atento a todo aquello que pueda afectar la calidad del producto”.

Sobre las inspecciones de rutina, Vila indicó que “les damos mucha importancia porque gran parte de la mercadería que se consume en nuestra ciudad es traída de afuera. Hay alimentos que son más peligrosos que otros para su conservación por lo que se presta más atención”.