El proyecto plantea que la incorporación al Patrimonio Cultural implica que toda solicitud de conservación, rehabilitación o restauración edilicia y mobiliaria o la modificación del uso para el que fueron habilitados los inmuebles donde funcionan los Notables, deberán contar con la autorización de la Comisión de Protección y Promoción de los Cafés, Bares Billares y Confiterías Notables, entidad que se encarga de elaborar y actualizar el catálogo de estos establecimientos.

"En la Ciudad hay casi un centenar de Bares Notables, pero la mayoría está desprotegido -explicó Ferraro- porque si el dueño de alguno quiere cambiar de rubro o cerrar, no hay ninguna herramienta legal que impida perder un lugar que puede ser Notable por su historia, sus habitués, su arquitectura o su actividad".

"Basta recordar -continuó el legislador- el intento por cerrar y vender el bar Británico hace unos años; el cierre de la Confitería El Molino o el más reciente de la Richmond para la que hubo una declaración tardía como Patrimonio Cultural cuando el deterioro era ya inevitable, o la incógnita que significa hoy el cierre de la London City en Avenida de Mayo y Perú, bar frecuentado por Julio Cortázar y Raúl Alfonsín y en el que desayunaba el Presidente Illía todas las mañanas".

Los Bares Notables de la Ciudad actualmente son 74, entre los cuales están el Café Tortoni, Café de los Angelitos, Café El Banderín, Café esquina Homero Manzi, Las Violetas, El Federal, Bar Seddon, Miramar, 36 Billares, Clásica y Moderna, El Gato egro, La Giralda, La Biela, Bar o Bar, Café Margot, Petit Colón, Confitería Ideal, la Perla del Once, Bar Británico, Querandí, La Buena Medida, El Progreso, Café de la U, Varela-Varelita, Ocho Esquinas.