El bajo grado y el poco color en las uvas perjudica al mosto en la provincia

El bajo grado y el poco color en las uvas perjudica al mosto en la provincia
La cosecha 2010 ha sufrido graves consecuencias en lo que va de la vendimia. En el Este de la provincia la cosecha está paralizada debido a que las uvas mezcla no tienen grado al igual que la Bonarda.

Sumado a la poca producción de esta vendimia, ahora se advierte que el bajo tenor azucarino de las uvas traería problemas para la exportación de mosto. Además amenaza el recrudecimiento de un foco de botrytis por un cambio en las condiciones climáticas.

Las variedades tintas han demorado mucho en madurar y durante la última semana han alcanzado, en algunos lugares de la provincia, los 220 a los 225 gramos de azúcar. Sin embargo la Bonarda y las mezclas tienen grado muy bajo, salvo las que se ubican en el norte de San Martín. Hay partidas que tienen 180 gramos o 190 gramos.

La tonelada de mosto en Estados Unidos cotizaría aproximadamente los 1.400 dólares, mientras que una tonelada de jugo concentrado de manzana estaría alrededor de 1.100 dólares. Esta competencia más la falta de materia prima de calidad, complica aún más la situación.

Respecto a la intensidad del color, si es demasiado clara puede deberse a que son plantas demasiado jóvenes, uvas insuficientemente maduras o podridas, cambios rotundos en el clima, o fermentaciones a baja temperatura.

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