“Cuando las personas tienen más dinero para gastar en diferentes alimentos, eso tiene grandes implicancias para la leche y el sector lechero. En la medida en que las personas tienen mayores rentas, ellas tienden a consumir más productos, incluyendo los lácteos”, mencionó Griffin, durante la sección de Políticas y Economía Lechera.

“Existe una creciente demanda por productos lácteos en el mundo y existe crecimiento en la producción local de leche en muchos países, además también habrán mayores oportunidades comerciales”.

Según Griffin, ese aumento global en la demanda por lácteos ha sido en gran parte direccionando por esos países que anteriormente no tenían el hábito de consumir leche.

Una larga lista de procesadores de lácteos, incluyendo Nestlé, Arla Foods y Fonterra, tomaron medidas para explotar esa explosión del consumo de lácteos.

Los productos lácteos de Fonterra establecieron una presencia en el sudeste de Asia y China. La procesadora Neozelandesa también estableció una serie de tambos en China en los últimos años para cubrir mejor la creciente demanda china.

Otras empresas, incluyendo la dinamarquesa Arla Foods, impulsaron su presencia en naciones en desarrollo a través de acuerdos y joint ventures.

Como resultado de los aumentos en el consumo, estos países en desarrollo en breve producirán la mayoría de la leche mundial. Eso significa que el alcance de los productos y la forma en cómo es consumida la leche, directamente como bebida o como productos lácteos, podrá cambiar sustancialmente en los próximos años”.

Griffin mencionó además que cualquier aumento de la producción tendrá que deberse a aumentos en la productividad dado por la disponibilidad limitada de tierras. “En término de nuevas tierras, muy pocas nuevas tierras entrarían en la producción. Si hubiera una mayor producción, será debida a ganancia en la productividad. Al mismo tiempo, la producción de productos lácteos y el procesamiento son altamente intensivos en sus requerimientos de agua, la cual se está tornando un recurso cada vez más escaso”, agregó.