El reciente aumento del pan registrado en las panaderías céntricas de nuestra ciudad rondó entre el 7 y el 18 por ciento. En algunas panaderías el último aumento fue de sólo 1 peso (costando el kilo de pan 15 pesos ahora a diferencia de 14 pesos que costaba la semana pasada), mientras que en otros locales la diferencia de precio fue más notoria para los consumidores pasando de costar el kilo de pan 16 pesos a 18 pesos ahora, o de 18 pesos a 22 pesos actualmente.

Desde algunos locales de panificación aclararon que no aumentaban el precio del pan desde hace tres meses, razón por la cual se nota más el cambio; mientras que otros lo iban modificando con mayor frecuencia.

Asimismo, se vieron retocados también los precios de otros productos de panificación como la docena de facturas que tuvo un aumento que rondó el 17 por ciento, pasando de costar 30 a 36 pesos en algunos locales y 20 a 24 en otros.

Y los bizcochos no se quedaron atrás, sufriendo una suba aproximada del 10 por ciento.

Motivos y expectativas

“La suba del precio se debe a un aumento generalizado en el costo de los insumos, en especial la harina que aumentó de 100 a 200 pesos el kilo desde enero hasta ahora”, recalcaron desde las panaderías locales.

Acotaron además que todo aumento de las materias primas afecta el costo de producción de los panificados. “La harina es un insumo de uso necesario y repercute de manera directa”, sostuvieron.

Cabe señalar que no sólo se vio afectado el costo del pan sino todas las variedades de productos que ellos realizan, como sándwiches, facturas, bizcochos, tortas, masas, tartas, empanadas, etc., “y hasta las galletitas envasadas que se venden en los kioscos”, indicaron las fuentes.

Respecto de cómo vislumbran el panorama para el resto del año, fuentes estimaron que este tema va a seguir, algunas de ellas considerando que “se comenta que no es que no tengan las bolsas de harina sino que las retienen para después aumentarles más el precio”.

“Falta de política agraria”

El titular de la Federación Agraria, Eduardo Buzzi, aseguró que la producción de trigo se encuentra en una situación crítica debido a la “falta de políticas agrarias”, en diálogo con el programa radial “Lo malo de ser bueno”, de AM OnceDiez.

“Estamos en riesgo de que el trigo no alcance para fin de año”, sentenció Buzzi, y agregó: “La falta de trigo es producto de la falta de políticas agrarias”.

“Lo cierto es que en la punta de los productores hay una crisis muy grande y en la otra punta, la de los consumidores, no alcanza la plata para llegar a fin de mes”, declaró Buzzi.

Sin embargo, el ministro de Agricultura, Norberto Yauhar, aseguró días atrás que la cosecha de trigo de este año permitirá cumplir con la demanda del mercado interno sin ocasionar problemas de abastecimiento. “El Estado, previendo la situación de menor siembra, hizo un relevamiento de las existencias para reducir las cuotas de exportación y resguardar el consumo en la mesa de todos los argentinos”, explicó a Página/12. El funcionario también negó que existan cambios abruptos en el precio de la harina que utiliza la industria.