El pasado domingo se inició la Semana Santa, y desde hace algunos días la mayoría de las góndolas de los comercios comenzaron a colmarse de productos relativos a las Pascuas.

Junto con la Semana Santa existen ciertos símbolos que han traspasado las generaciones y se han convertido en tradiciones para la sociedad. Entre ellos se encuentra la adquisición de huevos de Pascuas, roscas y la abstinencia de carnes rojas el Viernes Santo, hecho que incrementa el consumo de variedades de pescados. Las vidrieras de las panaderías, chocolaterías y pescaderías ya exhiben los típicos comestibles.

Si bien todavía faltan algunos días para la conmemoración religiosa ya se empezaron a efectuar las primeras compras. En este sentido la oferta de productos típicos por parte de los comerciantes se ha iniciado en tiempo y forma.

A pesar del incremento de los índices inflacionarios, el consumo de los productos típicos forma parte de una tradición, motivo por el que los comerciantes mantienen buenas expectativas, y aguardan que entre hoy y el domingo se advierta un importante movimiento comercial.

En Pergamino

Los huevitos de chocolate forman parte de la tradición, especialmente, entre los niños de la familia.

Para la cristiandad el domingo de Pascua es una fiesta de júbilo, y al tradicional festejo se ha unido el huevo de Pascua. Este constituye el signo de la resurrección, porque el huevo de Pascua ha tenido siempre una venerable historia, desde los primeros cristianos que lo consideraron como símbolo de la Resurrección de Jesús.

Con relación a la chocolatería desde los comercios se informó que existe una propuestas ampliada de este tipo de comestibles ya que existen en todas las variedades de chocolate (amargo, con leche y blanco). El precio de los huevos varía de acuerdo con el gramaje que adquieran. Los costos, en los lugares en que la elaboración es artesanal, oscilan entre los 14 y los 134 pesos.

Para esta fecha los locales extenderán su horario de atención, y trabajarán de corrido para que la clientela pueda adquirir los productos cuando lo desee.

En cuanto a la panificación, es sabido que en esta época se comercializan las roscas. Al consultar a los referentes de algunas panaderías de nuestro medio se informó que se ofrecerá la tradicional rosca con crema pastelera cuyos precios rondan los 40 pesos.

Al indagar sobre el precio del pescado, los encargados de las pescaderías revelaron que este año el aumento de los precios ha sido significativo ya que el kilo de filet de merluza tiene un valor aproximado de 50 pesos.

Ideal

Uno de los lugares más tradicionales en la elaboración de roscas, huevos y empanadas de vigilia es la Confitería El Ideal. De acuerdo con lo informado por los propietarios y encargados del comercio, se ofrecen huevos de Pascua de diferentes gramajes, elaborados en chocolate semiamargo y blanco. Por su parte este año también se contará con un importante stock de roscas, especialidad de la casa.

Las empanadas de vigilia también se elaboran en este reconocido comercio. Se ofrecen, en este sentido, empanadas de verdura, atún, salmón, caballa, dulce de batata y de membrillo. Los interesados en realizar su pedido pueden comunicarse al 423617. La confitería abrirá sus puertas hoy todo el día, mañana medio día, el sábado todo el día y el domingo atenderá hasta horas del mediodía.

CAP

El Departamento de Estadísticas de la Cámara de Comercios Alimentarios Pergamino, informa que ha concluido el relevamiento sobre precios en el mercado local de productos alimenticios comercializados tradicionalmente en Semana Santa. Sobre el análisis procesado en supermercados de cadenas extranjeras, supermercados y autoservicios nacionales locales, pescaderías, confiterías y panaderías, se ha obtenido el siguiente informe: “Los precios cotejados sobre mismos productos marcas y envases de 2012 a 2013, han sufrido variaciones en casi todos los casos, que separamos por rubro específico. Las pescaderías promedian un incremento del 38% entre frescos y enlatados en general, con exclusión del bacalao importado de Noruega, que en muchos comercios aún no ha entrado y lo poco que se consigue aumentó un 10%. Las confiterías (chocolatería) promedian un 28% y las confituras de panaderías (roscas), treparon también en un 28%.

“Si promediáramos entre estos tres rubros nos lleva a un 33% de aumento general, y este índice asusta, pero hay que tener en cuenta que tradicionalmente el mayor consumo radica en pescaderías y verdulerías, y en muy menor escala se encuentra el consumo de chocolatería (huevos, conejitos, etcétera) y roscas de Pascuas. Los precios de verdulerías son informados con el IAP (Indice Alimentario Pergaminense) que se publica a fin de cada mes y arrojó un aumento acumulado desde marzo 2012 a marzo 2013 del 65.4%. Este último rubro mencionado es el que en los últimos años viene impactando con mayor incidencia en la canasta alimenticia”.

Buenas expectativas

Más allá de las concretas diferencias que se establecen respecto a años anteriores es importante hacer hincapié en las buenas expectativas que tienen los comerciantes ya que consideran que la conmemoración de la Semana Santa y las festividades de Pascuas son tradiciones instauradas en las diferentes sociedades. Aunque se pongan en juego diversas formas de ahorro, la ciudadanía adquirirá los productos típicos.