A nivel nacional se estableció un aumento que elevaría el valor a $ 26. Sin embargo en la provincia, según el último cálculo del Centro de Industriales Panaderos sobre el “costo del kilo de pan francés”, variedad de referencia, estableció un incremento de un 33% en el precio para Tucumán. Así, el valor “sugerido” al público pasaría de $ 18 a $ 24, que se aplicaría en los locales de capital y el resto de la provincia, mientras que en el segmento mayorista, se elevaría a $ 16.

La variación en el importe se encuadró en un informe del sector elaborado por la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines, que señaló que el precio en el país debe ascender a $ 26, es decir, $ 2 por encima del monto para Tucumán. 

“Es necesario este aumento porque estamos trabajando a pérdida. Mes a mes registramos caídas, tanto en la producción como en las ventas. El deterioro es de más de un 20% en lo que va del año en la industria, y el que sufre de manera significativa es la parte alimenticia, que bajó mucho más”, explicó Mario Véliz, titular de la cámara local.

Véliz también es vicepresidente de la Federación Argentina y confirmó el cálculo para el ámbito nacional. El directivo ratificó el aumento, a pesar del acuerdo dentro del programa de “Precios Cuidados”, impulsado por el Gobierno nacional para frenar la tendencia inflacionaria. “Hace 18 meses que el pan no aumentaba, con los ‘Precios Cuidados’. Las panaderías ya no pueden sostener ese importe. La ilegalidad y la caída de la producción hacen que no pueda sostenerse esta situación”, añadió.

“Venimos con descenso de la venta, tanto por el crecimiento de las panaderías clandestinas como por la cantidad de negocios habilitados que se abrieron, en particular, en la capital tucumana, sea apertura al público o a ‘puertas cerradas’, encargadas de la distribución”, comentó el titular del Centro de Industriales Panaderos local. 

El empresario aclaró que la participación de nuevos actores en la plaza local ha crecido por encima de la demanda, lo que hizo caer los números financieros en las firmas. “Se dan casos que en cuatro cuadras funcionan cinco panaderías”, describió.

El estudio nacional del sector incluyó obligaciones generales, como “amortización de maquinas, mobiliario, alquileres y los diferentes servicios, entre otras. El directivo destacó que a esas variables se les suma el incremento salarial de 2014, de 38%, aún en vigencia en la provincia.

El valor de la factura se elevará de $ 2,5 a $ 3, y el de la tortilla, de $ 1,50 a $ 1,75, en promedio, según el tamaño, la especialidad y la panadería.