Se agudizó el conflicto por el desabastecimiento de harina en el país y, en la provincia, los panaderos ya no resisten la falta de materia prima. Ante este panorama, la Asociación de Industriales Panaderos y Afines de Mendoza decidió tomar una última medida antes de subir el pan: saltear a los mayoristas y realizar la compra directa a molinos harineros de Córdoba y Buenos Aires. Así lo afirmó ayer Carlos Campo, gerente de la asociación, quien aseguró a este diario que antes del fin de semana llegará a la provincia un camión con unas 600 bolsas de harina (de 50 kilos) a precio subsidiado, que equivale a 55 pesos.

"La promesa de que se iba a pagar el atraso a los molinos nunca se cumplió y en Mendoza se agotó el stock de reserva que tenían algunos panaderos, sobre todo, pequeños y medianos. Ahora tendrían que conseguir la harina al doble de su precio. Por eso buscaremos un precio subsidiado directamente de los molinos", argumentó Campo. La decisión del gremio de acudir directamente a las empresas productoras de trigo surgió este lunes por la noche, tras una nueva reunión entre los representantes de más de 200 panaderías mendocinas para encontrar una solución a la crisis.

Según explicaron desde la asociación, muchas de las panaderías locales agotaron su reserva de harina de 000 y 0000 y no les quedaría otra opción que aumentar su producto al consumidor final. Es la primera vez que Panaderos y Afines resuelve comprarle a un molino en forma directa. Según la asociación, hay un grupo de molinos que aún trabaja con harina al precio del subsidio pactado con la Nación. "Queremos ofrecerle a nuestros asociados la ventaja de conseguir la harina al precio subsidiado", contó el gerente de la asociación.

LOS QUE YA SUBIERON. El más perjudicado es el pequeño comerciante. Es que de 55 pesos que cuesta la bolsa de harina 000, en mayo, la cifra trepó a 90 o 100 pesos, según el local. En el caso de harina para confituras, 0000, el precio saltó de 90 pesos a 130. Algunos comerciantes denunciaron a este diario que compraron la bolsa de 50 kilos 30% más cara, lo que obligó a que aumentaran sus precios hasta 50% porque aseguran no haber podido absorber los costos del precio que impusieron los distribuidores mayoristas.

"Nosotros, desde hace un mes, pagamos 87 pesos por la bolsa de harina 000 y yo antes pagaba 54 pesos. Hemos tenido que subir el pan y las tortitas hasta 50% porque si no, me fundo. La gente se queja y no compra, pero no me queda otra", contó preocupado Eduardo Camargo, dueño de una panadería céntrica. Camargo es uno de los tantos pequeños panaderos que nunca contaron con suficiente stock como para mantener los costos. "Yo vivo al día y compro las bolsas de harina por semana. Además, subió la grasa, la manteca y los impuestos, se me hace imposible", agregó el comerciante.

En esa línea, Claudia Ortega, encargada de una confitería artesanal del microcentro, admitió que los precios de ese local subieron 20% para facturas y tortitas la primera quincena de mayo y dijo que volverán a subir las confituras en unos días por la nueva suba de la harina 0000. "Encima que aumentó la harina, no están repartiendo las cantidades necesarias, así que tenemos que irnos a una segunda marca y eso alteraría la calidad de nuestros productos", se quejó Ortega.

Según se había previsto en un próximo nuevo aumento, el kilo de pan treparía a los 7 pesos, pero esa cifra ya quedó obsoleta para algunos locales, que mantienen ese precio desde hace varias semanas. En este sentido, la panadera agregó: "Hemos intentado mantener el pan a 7 pesos y creo que si continúan los aumentos, sumaremos 50 centavos más en los próximos días".

UN MES DE IDAS Y VUELTAS. La escasez de harina viene arrastrándose desde, al menos, un mes que los molinos no muelen trigo en reclamo por la falta de pago de los subsidios otorgados por el Gobierno nacional. La Federación Nacional de Industriales Panaderos volvió a reclamar por tercera vez esta semana al secretario de Comercio, Guillermo Moreno, para que resuelva el conflicto con los molinos, pero las reiteradas solicitudes no hicieron mella.

"Mendoza depende de los distribuidores porque, obviamente, no es zona de trigo. Todo este conflicto está trayendo serios problemas en el gremio y la situación se ha vuelto insostenible", explicaron desde la Asociación de Panaderos, que insistió en aumentar 15% el lunes, aunque el bolsillo de los consumidores viene padeciendo los incrementos desde hace rato.