Carlos, Víctor y Jorge Staciuk, con los escasos recursos que tienen, se dedican al trabajo de la tierra los doce meses del año. Mezclado entre los líneos de lechuga, habas, acelga y perejil. Carlos Stasiuk, en un pequeño lote de tres hectáreas a la vera de la ruta 16, en Avia Terai, tiene media hora de luz de sol, casi en el atardecer del domingo para cortar el fruto de la siembra de sus manos y la de sus hijos para venderla a una verdulería en Campo Largo y otra en Concepción del Bermejo.

El caso de este pequeño horticultor, se asemeja a los pocos más de 50 pequeños productores que existen en el centrochaqueño, comprendiendo a Sáenz Peña y su amplia zona rural, Avia Terai y Napenay, y que en forma conjunta, no superan en superficie las 40 hectáreas de cultivo de hortalizas, y con un mercado que, según las propias palabras de los que cultivan la tierra, va creciendo de manera significativa.

La cría de cerdos

La cría de cerdos se transformó en una alternativa para la familia Stasiuk. Por estos días celebran la parición de unas 60 crías las cuales en forma familiar son cuidadas y, con escasos recursos, logran tenerlas en corrales construidos por los mismos, y comercializan en la zona.

Tienen 60 cerditos “que ya están más de la mitad encargados, y con el maíz que sembramos, los alimentamos”, dice Carlos.

La siembra de cártamo

A ello suma la familia Stasiuk la siembra de cártamo. El cártamo es una planta, de la familia de los cardos, originaria de la India, y que hoy su cultivo está extendido por todo el mundo.

Es una planta muy interesante a la hora de cultivar ya que se adapta a suelos poco fértiles, a diferentes climas y necesita poco agua. El aceite de cártamo se extrae de las semillas de la planta y debe ser extraído en frío y de primera presión (sin refinar) para que mantenga sus extraordinarias propiedades.

“Es una prueba que estamos haciendo, pero si viene bien, vamos a seguir sembrando”, comenta Victor Stasiuk. El aceite de cártamo se usa también para fabricar jabones y pinturas. Al obtener el aceite de cártamo nos queda un subproducto o residuo natural que se llama Pasta y que se usa para alimentar al ganado ya que contiene un alto nivel de proteínas y fibra. La riqueza en ácido graso oleico lo hace conveniente en casos de colesterol, arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares, artritis, reumatismos.