La Conselleria de Presidencia ha concedido el Premio Generalitat Valenciana-Mariano Martínez: Juventud Valenciana en el Exterior al Centro Valenciano de Bahía Blanca por la elaboración, por el grupo juvenil del centro Vixca València, del proyecto denominado "Paella valenciana: la receta de nuestros mayores".
En cualquier caso, en Vixca València están "muy felices". "Es la primera vez que participamos en este concurso y es un gran honor haberlo ganado", explica Marianela Llinares, miembro del grupo.
La motivación de estos jóvenes descendientes de valencianos fue "recrear en un formato no tradicional la receta que hacemos en nuestro centro, la que hacen nuestros mayores en cada evento que se organiza". "Ellos siempre insisten en dejarnos este legado, así que fue una forma de homenajearlos a ellos y perpetuar en el tiempo la receta", comenta Llinares.
Ese formato no tradicional es un vídeo filmado en noviembre. En él, cocinó Eva Orozco, Mechi Enríquez ayudó a la preparación y las compras, Adry Chinestra hizo la locución y asistió en el envío del material, Seba Lloret filmó y yo lo edité y musicalicé. "La paella cocinada fue sorteada en una cena organizada para nuestros socios", dice Llinares.
"Existen tantas recetas de paellas como hogares en donde se las cocina", explica la memoria de la iniciativa, realizada por los jóvenes de Vixca València, que reconocen que este plato "ha originado grandes debates". "Nuestros abuelos, nuestros padres y, hoy, nosotros, sabemos prepararla aportándole una pizca de nuestra personalidad", comenta.
"Como toda tradición cultural, el legado de esta receta pasara de una generación a otra, como se transmite el amor por la tierra valenciana (aunque unos pocos hayamos podido pisar su suelo)", dice la memoria. El vídeo, que actúa como recetario digital, está amenizado con una versión rock del himno regional.
La paella tiene, desde hace unos meses, denominación de origen. La DO Arroz de Valencia es una receta estandarizada que utiliza diez ingredientes básicos: aceite, pollo, conejo, "ferraura", "garrofó", tomate, agua, sal, azafrán y arroz. La marca admite la existencia de variantes sobre la versión más ortodoxa del plato: alcachofa, pato, pimentón, ajo, caracoles o romero, dependiendo de la zona en cuestión donde se cocine el plato.
Comentá la nota