La Ruta del Vino en Mendoza o la Ruta de la Yerba Mate en Misiones representan modelos exitosos sobre cómo, a partir de una economía regional próspera, diseñar un programa turístico que genere beneficios adicionales. En la provincia de Santa Fe un grupo de instituciones trabaja en el proyecto para dibujar la Ruta de la Leche, que abarcaría Esperanza, Rafaela y Sunchales, las principales ciudades de la cuenca lechera más importante de Sudamérica.

En la Municipalidad de Rafaela se realizó ayer una reunión para avanzar en la construcción del corredor en torno a la producción láctea. Ernesto Barrera, quien se desempeña como director del Posgrado de Turismo Rural de la UBA y asesora la Ruta de la Yerba en Misiones, coordinó el encuentro en el que participaron los secretarios de Desarrollo, Innovación y Relaciones Internacionales, Germán Burcher y de Gobierno, Mario Rossini, de la Municipalidad local y representantes de entidades intermedias de Rafaela y de localidades de la región.

“Se consensuó un plan de trabajo para el próximo mes donde se definirá el formato de un concurso nacional para la elaboración del isologotipo y además se tratará de identificar a los actores que deseen participar en un proyecto de este tipo”, señaló Burcher al sintetizar los ejes de la reunión.

Para el funcionario, la iniciativa para establecer la Ruta de la Leche debe sumar “a las industrias lácteas y a algunos tambos modelos” para mostrar el ámbito de producción de la materia prima y la secuencia industrial. “También se procura atraer a restoranes y hoteles temáticos. Es decir aquella empresa gastronómica que desarrolle un menú que tenga relación con productos lácteos o un hotel que dedique un sector de sus instalaciones para mostrar cierta perspectiva de la lechería estarían en condiciones de integrarse al programa”, explicó Burcher.

El objetivo es que el corredor lechero se apoye en tambos cercanos a Esperanza, Rafaela y Sunchales, como así también hoteles y restoranes de las ciudades mencionadas. El proyecto Ruta de la Leche surgió a partir de un trabajo articulado impulsado por el INTA, ADETUR (Asociación para el Desarrollo del Turismo Rural en Santa Fe), la Secretaría de Turismo de la Provincia de Santa Fe y que, posteriormente, sumó la participación y el apoyo del Area de Turismo que funciona en el marco de la Secretaría de Desarrollo, Innovación y Relaciones Internacionales de la Municipalidad de Rafaela.

La iniciativa constituye una de las líneas de trabajo del gobierno local, que desde el año pasado y junto con la cámara de empresas hoteleras y otras entidades avanza en la conformación de un Ente que se dedique a fomentar el turismo receptivo de Rafaela.