Autoridades del Senasa, el Ministerio de la Producción y Ambiente, la Municipalidad de Villa Ángela, la Policía y Gendarmería Nacional coordinaron trabajos conjuntos contra la enfermedad.
El análisis de un embutido, realizado a través del método de gestión enzimática, determinó que el producto contaba con el parásito Trichinella spiralis que provoca la enfermedad.
Al conocerse el resultado, autoridades del Senasa, el Ministerio de la Producción y Ambiente de la Provincia del Chaco, la Municipalidad de Villa Ángela, la Policía de la Provincia y Gendarmería Nacional se reunieron ayer y coordinaron trabajos conjuntos para enfrentar los casos de triquinosis.
Entre otras medidas se determinó que los únicos movimientos de ganado porcino permitidos en el Departamento Mayor Luís Jorge Fontana son los destinados a faena en el frigorífico FRIVA, Establecimiento Nº Oficial 3.900 de Villa Ángela.
Por otra parte, el Senasa se encuentra abocado al estudio retrospectivo de la enfermedad para determinar fehacientemente el origen de la misma.
Recomendaciones para el consumo
El Centro Regional Chaco-Formosa del Senasa brinda una serie de recomendaciones para el consumo responsable de carne de cerdo, a fin de evitar la transmisión de triquinosis y otras enfermedades.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria originada por el consumo de carne mal cocida, frecuentemente de cerdo, que contiene quistes de Trichinella spiralis, un parásito que puede encontrarse en la carne de animales fundamentalmente el cerdo.
Para prevenir la transmisión de la enfermedad se recomienda a la población, consumir carne y productos cárnicos procedentes de establecimientos autorizados y controlados por el Senasa o Bromatología municipal; evitando el consumo de carne, fiambres y embutidos que no den cuenta del origen o procedencia.
Las carnes de cerdo y de animales salvajes deben cocinarse completamente, a temperaturas mayores a 77ºC durante 30 minutos. El congelamiento a temperaturas bajo cero (Fahrenheit) por 3 a 4 semanas mata al organismo enquistado; mientras que métodos como ahumar, secar y salar la carne no son confiables para prevenir esta infección.
Los síntomas de la triquinosis son: malestar abdominal; calambres; diarrea; dolor muscular (especialmente al respirar) y fiebre. Aunque, la mayoría de las personas con triquinosis son asintomáticas y la infección se resuelve por sí sola. Las infecciones más severas pueden ser más difíciles de tratar, especialmente si existe compromiso de los pulmones, del corazón y/o del cerebro.
Se debe consultar al médico, si se presentan síntomas que sugieran una triquinosis y una historia reciente de consumo de carne mal cocida o cruda que pudiera haber estado contaminada. Para más información consultar en http://www.senasa.gov.ar/contenido.php?to=n&in=194&io=1023
Comentá la nota