La dirección General de Policía Municipal, a través de la subdirección de Bromatología recomienda, dada la proximidad de Semana Santa, a la población y a comercios expendedores de pescados frescos y congelados, sobre aspectos por tener en cuenta a la hora de adquirir y vender dichas carnes crudas o elaboradas.

Los pescados y mariscos tienen poca vida útil, lo que hace que, además de su adecuada selección, la conservación en hielo o por congelación, desde el mismo momento de la captura como también en el transporte hasta la planta, sea primordial para su mayor plazo de aptitud al ser comercializado.

Es importante saber identificar al pescado fresco. El pescado fresco es el que no ha sufrido ningún tipo de conservación, excepto el agregado de hielo puro, salmuera o agua de mar refrigerada.

Pescado congelado

El pescado requiere antes de ser consumido una cierta preparación que será diferente según su procedencia, su frescura y si está congelado o salado.

El pescado es más sabroso cuando aún no ha sido descongelado en su totalidad, pudiéndose cocinar sin estar previamente descongelado.

Para descongelar el pescado, deberá ser colocado a una temperatura no mayor a los 5 º C de 18 a 24 horas. Nunca a temperatura ambiente.

La directora de Policía municipal, Dra. Alejandra Brizuela manifestó que todos los años muchas familias incorporan en Semana Santa el consumo de pescado que no suele figurar en su dieta habitual, sin reparar en algunos riesgos que puede tener su ingesta.