La Dra. Florencia Bono, docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Litoral, indicó que Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires son las provincias que más casos de triquinosis registran por año.

La profesional señaló que “justamente coincide con las zonas donde más cerdos se crían” si bien recordó que “Argentina es un país endémico”.

Bono indicó que la forma en que se crían los cerdos es de suma importancia, porque aquel animal que es engordado y faenado en un espacio habilitado y controlado por el Estado tiene menos riesgos de contraer la enfermedad. Por el contrario, los chanchos que se alimentan de basura, “son factibles de contraer la enfermedad”.

Además, la docente puso énfasis en el riesgo que implican las faenas o carneadas familiares. “Uno debe enseñarle al productor que debe hacer analizar la carne que va a consumir” luego de esa actividad y contrapuso que “en los frigoríficos destinados a la faena de cerdo, los controles se hacen y la carne sale debidamente analizada”.

Síntomas

Al ser consultada por los síntomas que produce la triquinosis, Bono describió que “se parece a un cuadro gripal cuando recién empieza” ya que se presentan “dolores musculares, fiebre, algún cuadro gastrointestinal, pero todo va a depende de la cantidad de larvas que se ingieran” porque puede darse que pase desapercibida la enfermedad o que genere un gran cuadro.