Pescado a la parrilla. La humareda despierta el deseo de sentarse a comer. Eduardo Barniche, responsable de una casa especializada en pescados, ubicada en el macrocentro, agrega: “Tenés varias opciones de sábalo. Puede venir relleno con verduras, provenzal o roquefort”. En una mesa, una comensal mantienen una pelea prolija con las espinas. Al plato principal lo rodean una ensalada mixta y papas fritas.

En las casas gastronómicas tienen expectativas en que este fin de semana extralargo que culmina el martes, se levante el nivel de consumo de los salteños y los turistas. Los empresarios del sector advirtieron que por la desaceleración económica y la inflación, las mesas tenían menos demanda. Hasta los visitantes arribaban con un plan gastronómico más gasolero.

Aquellos que siguen la tradición religiosa de no comer carne en esta jornada, las recetas salteñas dan un abanico de platos en base a productos regionales.

“¿Dulce o salada?”, ofrece la moza. Una turista decide comprar las dos. “La que tiene doble moñito es dulce. Si quiere le traigo la azucarera para que tenga un toque más fuerte”, invita la moza. En Salta ese producto tradicional demanda entre $14 y $20 por unidad. Algunos restaurantes suelen incluirlas como entrada. Ayer, uno sumaba como plato principal, locro, y un flan casero por solo $68.