Este organismo tendrá como objetivo actuar como ámbito de discusión para la elaboración de la política ganadera provincial, fijando prioridades en cuanto a las acciones que se deben llevar a cabo.

La Mesa Ganadera Provincial estará compuesta por parte del Gobierno por el ministro de Producción, Tecnología e Innovación, quién actuará como presidente, el subsecretario de Programación Agroalimentaria y Gestión de Calidad, quién actuará como presidente, en caso de la ausencia del ministro, además del presidente de la Comisión Provincial de Sanidad Animal y el Coordinador de la Entidad Provincial de Desarrollo Agropecuario.

En tanto desde el sector privado integrarán la mesa el presidente de la Fundación Comisión Provincial de Sanidad Animal Mendoza, un representante de la Cámara de Ganadería de General Alvear, de la Asociación Ganadera del Valle de Uco (San Carlos), de la Asociación Ganadera del Norte (La Paz) y de la Asociación Ganadera de Santa Rosa, entre otras instituciones.