El proyecto establece llevar adelante diversas actividades a través de la Secretaría de Salud y Promoción Social para informar a la comunidad sobre esta problemática como así también abrir un registro de personas que padecen la enfermedad celíaca en el distrito; realizar y difundir un listado de alimentos libres de gluten, sin TACC; brindar un taller de cocina y manipulación de alimentos aptos para celíacos; realizar una jornada de actualización de conocimientos y capacitación en enfermedad celíaca para todos los profesionales de la salud y difundir sobre la legislación vigente y programas nacionales, provinciales o municipales.

Además, el proyecto establece un régimen para la comercialización de productos destinados a personas con problemas celíacos. Allí se manifiesta que los supermercados e hipermercados deberán poner a disposición de los consumidores, alimentos destinados exclusivamente para personas celíacas, colocando la cantidad necesaria para satisfacer la demanda diaria y exhibiéndolos en góndolas y heladeras específicas. Las mismas deberán ser identificadas con la leyenda “alimentos sin gluten” o Sin TACC, seguido a continuación, con el símbolo internacional.

A su vez, en otro artículo la ordenanza propone un marco regulatorio para los comercios no incluidos en el artículo primero (como autoservicios, almacenes, despensas, estaciones de servicio) quienes podrán adherirse voluntariamente al mismo.