En el marco de un programa que impulsan Nación y Provincia. Habrá apoyo para potenciar cuencas lecheras locales que abastecerán de materia prima. La Nación financiará inversiones en infraestructura y maquinaria necesarias. La Cooperativa Alto Uruguay (Caul) fue elegida para elaborar el producto.
Héctor Rodríguez, subsecretario de Industria de la Provincia, manifestó que esta experiencia ya está siendo desarrollada en Tucumán. “El objetivo es producir yogurt con propiedades probióticas, que serán destinadas a chicos en etapas de crecimiento, en especial los que concurren a comedores escolares”.
En Misiones se trabajará como en Tucumán, "donde la Nación financió los establecimientos y las líneas de producción. En el caso de que haya que agregar infraestructura, además de la maquinaria, también eso estará contemplado", adelantó. Una vez que la planta comience a producir, "el programa se hará cargo del 30 por ciento del valor de la ración producida y el otro 70 por ciento quedaría en manos del Ministerio de Educación", especificó.
Cuenca lechera
Rodríguez manifestó que el ministerio del Agro trabajará sobre las cuencas lecheras de Misiones. En este marco, “la Caul ya tiene un trabajo desarrollado, ya está trabajando con productores lecheros, elabora quesos y ya tenía la intención de comenzar a producir yogurt. A partir de este programa, podrá tener una producción propia de yogurt y dejar establecido, por ejemplo, un día o dos de trabajo por semana, para elaborar de yogurt con aditivos probióticos para abastecer a los comedores”.
La Caul fue una de las seleccionadas para comenzar a trabajar con este plan nacional a "partir del trabajo que viene realizando. Además desde el Ministerio del Agro también se está financiando los Pro Alimentos, también existe la posibilidad de destinar recursos a animales con destino leche", adelantó el funcionario provincial.
Asimismo dijo que de cerrarse en breve el acuerdo entre los organismos estatales y la Caul, la planta ya estaría funcionando el primer trimestre de 2011. "Asimismo hay posibilidades de beneficiar a otras cuencas lecheras a partir de este programa como por ejemplo Paraíso, San Pedro, Leandro N. Alem -una zona que lastimosamente está sin leche y tiene toda la industria parada- además de otras que fueron tradicionalmente lecheras como la de Ruiz de Montoya, Puerto Rico, y hoy están sin abastecimiento”, remarcó Rodríguez.
En cuanto a la Caul, el funcionario provincial expuso que están trabajando “a contra reloj para poder llegar a cumplir con los plazos establecidos. Tenemos la intención de comenzar a producir y tenemos como fecha estimada –una poca ambiciosa- para marzo, abril de 2011. La idea es que los chicos que concurran a los comedores escolares en el ciclo lectivo 2011 ya puedan ser abastecidos con este nuevo producto”.
Beneficios de los probióticos
Las bacterias que contienen los yogurts con probióticos recargan la barrera de protección que tiene el intestino para evitar el paso sustancias extrañas hacia la sangre (refuerzo del sistema inmunológico). Esta barrera conformada por bacterias "buenas" (inocuas para los seres humanos), también favorece la digestión y los movimientos gástricos naturales.
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