En su proyecto la legisladora sostiene que como objetivos se plantea: demostrar los métodos modernos de procesamiento para producir aceite de oliva de calidad; proveer el entrenamiento coordinado del procesamiento del olivo y del manejo de la huerta y finalmente, promover la inversión en instalaciones modernas de procesamiento de olivo.

En esta base, la iniciativa contribuirá a promover el mejoramiento de la calidad del aceite de oliva producido en la provincia y la región; y reducir el costo de producción. Además, la inversión en la capacitación de recursos humanos a través de programas de entrenamiento coordinados, fortalecerá las habilidades técnicas del personal local y regional.

“Con la tecnología de punta a instalar en la futura planta industrial, el Consejo Oleícola Internacional pretende sentar un punto de referencia en el continente para lograr que las industrias que se instalen en otros países logren los estándares de calidad que requiere el COI para el mercado mundial, esto convertirá a Catamarca en el punto de referencia en cuanto a la calidad de aceite de oliva en América Latina”, señala el proyecto de Garrot.