Las vian­das del ser­vi­cio ter­ce­ri­za­do del Pai­cor se ela­bo­ran en el Vie­jo Hos­pi­tal. La em­pre­sa Ali­ser Gas­tro­no­mía S.A. fun­cio­na en la co­ci­na de ese edi­fi­cio pro­vin­cial, don­de ha ins­ta­la­do un im­por­tan­te equi­pa­mien­to con el que pre­pa­ra los 4.175 me­nús dia­rios, que lue­go re­par­ten en 60 co­me­do­res es­co­la­res de Río Cuar­to, La Es­qui­na, Holm­berg y Las Hi­gue­ras, por los que co­bran más de 30 mil pe­sos por día al Es­ta­do pro­vin­cial.

"Es­te pre­dio nos lo fa­ci­li­ta el Mi­nis­te­rio de Sa­lud. Hay un con­tra­to por el que nos ce­den las ins­ta­la­cio­nes y no­so­tros es­ta­mos tra­ba­jan­do acá has­ta te­ner pron­ta­men­te la plan­ta", di­jo Pa­tri­cia Lo Cas­cio, de la em­pre­sa Ali­ser Gas­tro­no­mía S.A.

PUN­TAL pre­gun­tó a la de­le­ga­da re­gio­nal del Go­bier­no pro­vin­cial, Ma­ri­sa Arias, si se le co­bra a la em­pre­sa por ocu­par ese es­pa­cio pú­bli­co. Y la res­pues­ta fue: "Es un con­ve­nio que es­tá pro­to­co­li­za­do, hay que pe­dir­lo a Sa­lud. Lo úni­co que me acuer­do es que es por dos años y que se pue­de re­no­var. El ca­mi­no pa­ra te­ner los de­ta­lles es pe­dír­se­lo al Mi­nis­te­rio de Sa­lud".

En me­dio de las crí­ti­cas por la es­ca­sez de las por­cio­nes y la ca­li­dad de los al­muer­zos que se les sir­ven a los chi­cos ca­ren­cia­dos que se be­ne­fi­cian con es­te pro­gra­ma, Re­né Ca­rra­ro, pre­si­den­te de Ali­ser S.A., es­tu­vo ayer en Río Cuar­to y vi­si­tó la es­cue­la de las 400 Vi­vien­das, don­de só­lo ad­mi­tió ha­ber lle­ga­do 15 mi­nu­tos más tar­de a un co­le­gio, por un in­con­ve­nien­te con un hor­no, por­que se re­ven­tó la vál­vu­la de se­gu­ri­dad. "Has­ta el mo­men­to no se ha pre­sen­ta­do nin­gún ti­po de in­con­ve­nien­tes. Fue un he­cho for­tui­to, por­que se han to­ma­do to­das las pre­cau­cio­nes pa­ra que no vuel­va a su­ce­der", afir­mó el em­pre­sa­rio. Y pun­tua­li­zó que del con­trol de la ca­li­dad se en­car­gan nu­tri­cio­nis­tas em­plea­das de la em­pre­sa. "Te­ne­mos dos en el co­me­dor y tres ha­cien­do re­co­rri­dos por los co­le­gios. Y la Pro­vin­cia es­tá en tra­ta­ti­vas con la Uni­ver­si­dad de Río Cuar­to pa­ra que ha­ga el con­trol de to­da la co­mi­da, en cuan­to a la can­ti­dad, ca­li­dad, gra­ma­je y to­do lo de­más", in­di­có.

Ca­rra­ro en­fa­ti­zó que la po­lé­mi­ca por la pres­ta­ción "no es por fa­llas de la em­pre­sa si­no por cues­tio­nes po­lí­ti­cas". Y aco­tó: "Es­ta­mos cum­plien­do con un plie­go y con los re­qui­si­tos. Hay un ré­gi­men nu­tri­cio­nal que de­be cum­plir­se y só­lo he­mos te­ni­do un pro­ble­ma por lle­gar unos mi­nu­tos tar­de. Fue por un ac­ci­den­te con un hor­no".

PUN­TAL pu­do sa­ber que el Go­bier­no pre­ten­de pa­gar­le a la Uni­ver­si­dad 8 mil pe­sos por mes pa­ra que se en­car­gue de la au­di­to­ría del ser­vi­cio de Ali­ser, la com­pa­ñía cor­do­be­sa que hi­zo pie en Río Cuar­to, cuan­do ga­nó la li­ci­ta­ción del Nue­vo Hos­pi­tal. Una ci­fra que ni si­quie­ra al­can­za pa­ra los reac­ti­vos ne­ce­sa­rios pa­ra los aná­li­sis que de­bie­ran ha­cer­se, en ca­so de cum­plir al pie de la le­tra con lo exi­gi­do en el plie­go.

Allí se in­di­ca que la au­di­to­ra de­be im­ple­men­tar un sis­te­ma de ase­gu­ra­mien­to de ca­li­dad que ga­ran­ti­ce la ino­cui­dad y ca­li­dad de los ali­men­tos, lo cual im­pli­ca con­tro­lar el pro­ce­so pro­duc­ti­vo des­de an­tes del in­gre­so de los in­su­mos y ma­te­rias pri­mas -con­trol de pro­vee­do­res-, du­ran­te el pro­ce­so y a pos­te­rio­ri del mis­mo. En es­te mar­co, de­be ins­pec­cio­nar la plan­ta ela­bo­ra­do­ra que fun­cio­na en el Vie­jo Hos­pi­tal, los ve­hí­cu­los usa­dos pa­ra el re­par­to y las es­cue­las don­de se de­jan las vian­das. En­tre sus fun­cio­nes, es­ta­rá ade­más la de ex­traer mues­tras de los pro­duc­tos pa­ra pos­te­rio­res aná­li­sis y de­co­mi­sar lo que no es­té en re­gla. To­da una ta­rea que, rea­li­za­da por pro­fe­sio­na­les de la ins­ti­tu­ción de ma­yor pres­ti­gio de la re­gión, de­be cos­tar va­rias ve­ces lo pro­pues­to por el Go­bier­no.

Pa­tri­cia Lo Cas­cio, nu­tri­cio­nis­ta de la em­pre­sa Ali­ser, res­pec­to de los al­muer­zos, in­di­có: "Hay un plie­go de con­di­cio­nes, con el que se li­ci­tó, en el que hay un lis­ta­do de me­nús, don­de se de­ter­mi­nan las ca­lo­rías y los gra­ma­jes, nos ma­ne­ja­mos con eso". Y ade­lan­tó que no usa­rán más las ham­bur­gue­sas prefor­ma­das, por­que no les gus­tan a los chi­cos, y que hoy la por­ción in­clui­rá una ham­bur­gue­sa de car­ne con pu­ré, mien­tras que ayer la die­ta es­tu­vo in­te­gra­da por una por­ción de gui­so de arroz con car­ne y fru­ta.

La pro­fe­sio­nal ase­gu­ró que "no es es­ca­so un me­nú, con una so­la ham­bur­gue­sa". Y di­jo que pa­ra el ca­so de los alum­nos del se­cun­da­rio la di­fe­ren­cia es­tá en que se les da un po­co más de guar­ni­ción.

Pa­pe­lón ins­ti­tu­cio­nal

Lue­go de que la con­ce­ja­la Vi­via­na Po­mi­glio acu­sa­ra a la opo­si­ción de im­pe­dir que se tra­ta­ra en la úl­ti­ma se­sión del Con­ce­jo un pro­yec­to por el que se pre­ten­día pe­dir in­for­mes al Go­bier­no pro­vin­cial por los pro­ble­mas en el ser­vi­cio del Pai­cor, ayer el con­ce­jal jus­ti­cia­lis­ta Gui­ller­mo Na­ta­li afir­mó: "En bue­na ho­ra que no lo acep­ta­mos, por­que se hu­bie­ra caí­do en un pa­pe­lón ins­ti­tu­cio­nal".

"Es un sis­te­ma nue­vo y pue­de te­ner di­fi­cul­ta­des, pe­ro hay in­ten­ción de sal­var­las. Ese es el ob­je­ti­vo del Go­bier­no", in­di­có. Y agre­gó: "El pro­yec­to de Po­mi­glio no res­pe­ta la Car­ta Or­gá­ni­ca y de ha­ber­se apro­ba­do, se­ría nu­lo, por­que se tra­ta de un pro­yec­to de re­so­lu­ción que só­lo pue­de re­fe­rir­se al fun­cio­na­mien­to in­ter­no de la Mu­ni­ci­pa­li­dad. En ca­so de que se qui­sie­ra en­viar un men­sa­je al Go­bier­no pro­vin­cial, lo que hay que ha­cer es un pro­yec­to de de­cla­ra­ción. Pe­ro, ade­más, nos es­tá ve­da­do pe­dir­le in­for­me a un mi­nis­tro".

"El blo­que ofi­cia­lis­ta es­tá po­nien­do en el ta­pe­te cual­quier cues­tión que ten­ga que ver con crí­ti­cas al Go­bier­no pro­vin­cial o con tra­tar de des­viar la aten­ción pú­bli­ca, pa­ra que la gen­te de­je de fi­jar­se en la in­fi­ni­dad de in­con­ve­nien­tes que es­tá te­nien­do es­te Go­bier­no mu­ni­ci­pal", con­clu­yó.