Tradicionalmente la Semana Santa era un tiempo de recogimiento y oración, pero luego mutó en una ocasión más para el turismo, la gula y el descanso laboral sin contenido religioso.
La costumbre marca que del jueves al sábado santo las familias creyentes se guardan de comer carnes rojas, que representan el cuerpo de Cristo que vivió el misterio de la Pasión. El menú de vigilia está compuesto por pescados y preparaciones como empanadas, sopa paraguaya o chipa, para pasar esos días que los fieles esperan la resurrección del Hijo de Dios.
Con la inflación está bastante difícil lograr el doble objetivo de llenar el estómago y cumplir con el mandato de no comer carne. El propietario de la pescadería más conocida de Resistencia explicó que las ventas de pescado bajaron considerablemente en relación al año pasado. “Antes para esta altura teníamos el local a tope”, lamentó el dueño de Moby Dick con el local vació. Para el comerciante, el pescado aumentó “bastante” y lo que hay en mostrador es pescado congelado de mar. “Tenemos muy poco pescado de río: este año no hubo casi surubí, que es el que más sale en esta época”.
Las ventas bajaron el rubro peces: “antes de enero, la gente hacía compras de $100; ahora compra para el día y busca precios. No llevan más de $20 o $30 en productos”, remarcó el vendedor.
Comer pescado
Lo más barato para comprar es merluza, que está a $38,90 por kilo, ya sea en filé o rebosada. Le siguen el pollo de mar a $39; la corvina y el pez gallo a $44; el pejerrey a $46 y el lomo de atún a $64.
Hay una oferta de dos kilos a calamares a $29 para hacer las famosas rabas. Si quieren comprar pescados de río, el kilo de surubí está a $75 y el pacú entero a $58. En el supermercado no se encuentran mejores precios: todos los pescados vienen envasados y rebosados. Si la presentación es en bastones, medallones o filé los precios varían entre los $29 a $56.
La lata de atún pequeña de la marca más barata está a $13, mientras que la primera marca está a $23, gracias a Precios Cuidados. Si uno no quiere cocinar, puede optar por la rotisería de vigilia de la pescadería que tiene platos como: porción de rabas a $40; porción de cornalitos fritos $25; una picada de mariscos a $120; un pacú entero a $170 o una ración de paella a $85. La pescadería estará abierta hasta el viernes al mediodía, mientras que la rotisería atenderá viernes y sábados santos.
Costumbres paraguayas
Los primeros paraguayos que llegaron al Chaco trajeron sumaron al menú de vigilia la chipa argolla y la sopa paraguaya. Sucede que el vecino país, la tradición es hacer comida para que dure del jueves al domingo de Pascua, así la familia puede dedicarse a rezar y compartir los misterios de Jesús. Fue así, como la chipa argolla y la sopa paraguaya eran preparaciones ideales, que podían hacerse en cantidad y duraban varios días sin descomponerse. Para hacer una sopa paraguaya generosa hay que usar huevos ($15 la docena); 1 kilo de harina de maíz ($15); una taza de aceite neutro ($12); 1 kilo de cebolla ($8 y $10) y un kilo de queso cáscara colorada ($120 el más económico).
Esta preparación tiene un costo de poco más de $170 y es sólo para una familia de cuatro personas. Si uno quiere hacer chipa, entre almidón de maíz; los quesos cáscara colorada y duro; los huevos; la manteca y la leche se gasta unos $100 a $130, para sacar un poco más de un kilo de chipa, que una familia se lo come en una merienda o desayuno.
La empanadas de vigilia, sean de choclo o atún, también son costosas de preparar porque la lata de maíz en grano o cremoso está entre $12 y $14 por unidad; mientras que las tapas de hojaldre están entre $15 y $17 la docena. A eso hay que sumar algunas verduras como cebolla, ajo, cebollita de verdeo, pimientos o tomates.
Dulces de Pascua
Si uno quiere desayunar o merendar la rosca de Pascua, vaya haciéndose la idea que deberá pagar $33 en adelante, dependiendo de la calidad, tamaño e ingredientes. Si uno va a comprar huevos de Pascua para los niños, los valores arrancan en $35 hasta $134, para los huevos envasados de las distintas marcas de dulces y chocolates. Los huevos tipo artesanales están entre $54 a $91, cada uno tiene un peso de entre 80 a 250 gramos.
Un conejito de Pascua sale $19,90 y hay opciones de cuatro huevos pequeños por $50. En Paraguay, la tradición es dar una nalgada, a grandes y chicos, junto con el saludo del Domingo de Pascua. Con los precios de la comida de vigilia, el chirlo en la cola se convirtió en un manotazo al bolsillo. Además que el retorno a la austeridad de Semana Santa pondrá a más de uno a reflexionar sobre sus actos, cosa que nunca está de más.
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