En el marco de las Jornadas Regionales Cuyo de Prevención y Control de Enfermedades No Transmisibles, los propietarios de 25 establecimientos de panificación de la provincia firmaron el convenio de adhesión para sumarse al programa “Menos Sal, Más Vida”, mediante el que se comprometen a reducir la cantidad de sal en la elaboración del pan.

Según estudios en Argentina se consumen entre 10 y 12 gramos de sal diarios por persona (Ferrante, PAHO), de la cual se estima que el 60% es provista por los alimentos procesados. El sodio, componente natural de los alimentos, es suficiente para cubrir los requerimientos nutricionales diarios del individuo, siendo el agregado de sal, una pauta cultural aprendida durante la infancia, o una necesidad tecnológica utilizada para la conservación o para la estabilidad de los alimentos procesados.

De los alimentos elaborados, el pan registra en nuestro país importantes niveles de consumo. Por eso, teniendo en cuenta que cada argentino ingiere entre 180 y 250 gramos de pan por día, una reducción del 1,5% en el agregado de sal durante la elaboración de panes artesanales tendría un impacto beneficioso sobre la salud de toda la población, en especial en los sectores más vulnerables, donde la presencia del pan en la dieta es muy significativa. Diversos estudios han demostrado la factibilidad de efectuar esta reducción en forma progresiva sin alterar las propiedades sensoriales del producto.

En nuestro país, la reducción del consumo de sodio ha adquirido relevancia para la salud pública, ya que la presión arterial elevada explica más de la mitad de los eventos cardiovasculares que se producen. La disminución de cada gramo de sal consumida per cápita evitaría alrededor de 2 mil muertes anuales y 20 mil eventos cardiovasculares.

Los establecimientos interesados en adherir a la iniciativa “Menos Sal, Más Vida”, deben dirigirse al Programa Provincial de Prevención y Tratamiento de las Enfermedades Cardiovasculares, Rodríguez 1209, de Ciudad o escribir un e-mail a cardiovascular@mendoza.gov.ar. También pueden llamar al teléfono 4201890, de lunes a viernes de 9 a 12.

Listado de completo de establecimientos adheridos

-“Alkopan” – Godoy Cruz.

- “PROAL” – Godoy Cruz.

- “La Continental” – calle Colón.

- “La Continental” – Av. Juan B. Justo.

- Panadería “San Miguel” – Las Heras.

- Panadería y Confitería “Lérida”, de Ciudad.

- Panadería “La Nueva Tucumán”.

- Panadería “Cristian” - Maipú.

- Panificadora “Muñoz” – Gral. Alvear.

- Panadería “Ke Pan” – Las Heras.

- Panadería “La Fortuna” – Dorrego – Guaymallén.

- Panadería “Mini Pan”, Ciudad.

- Panadería “Rivadavia” – Guaymallén.

- Panadería “San Martín” – Las Heras.

- Panadería “La esperanza” – San Martín.

- Panadería “Las Delicias”- Maipú.

- Panadería “Mil Hojas” – Las Heras.

- Panadería “Murke” – Dorrego – Guaymallén.

- Panadería Establecimiento “LAPANA.

- Panificadora “Cervantes” - Maipú.

- Panadería “La Favorita” – Guaymallén.

- Panadería “Pan y Manteca” – Maipú.

- Panadería “El Albor S.A.”

- Panadería “Pan Craff” – Maipú.

- Panadería “il Panettier”.