entre ellos el proyecto de ordenanza presentado en el parlamento comunal sobre un menú especial en bares y casas de comidas, sobre el cual se anticipó una postura en contrario.

Se expuso que la presidenta de la Fundación de Celiacos Formoseños, Stella Maris Sorondo solicitó al Defensor que “se realicen todas las gestiones que sean necesarias para evitar que la iniciativa en cuestión sea aprobada, sin concretarse todas las consultas, los estudios y análisis correspondientes de las verdaderas y esenciales necesidades de los celiacos en nuestra ciudad”.

El Ombudsman Provincial, se comprometió a llevar adelante las acciones necesarias con el presidente de la Comisión de Salud del Concejo Deliberante, José Mastori, “puesto que a la luz de los antecedentes que existen en otras provincias, este tipo de instrumentos que se pretenden poner en práctica en nuestra ciudad, “obligando” a las casas de comida o restaurantes, a tener un menú para celiacos, es algo muy delicado y contraproducente que puede inclusive ir en contra de las mismas personas a las que se trata de beneficiar”.

El Defensor opino que “una ordenanza que se sancione y resulte inaplicable en la práctica es “letra muerta”, por ello en otros Municipios de diferentes Provincias Argentinas, el Ejecutivo Municipal ha tenido que salir a vetar a las mismas, en resguardo de la salud de los celíacos”.

Aludió a lo dicho por el presidente de la Delegación UTHGRA de Formosa. Miguel Ramón Viveros, acerca de que “es necesario en primer lugar que se haga un fuerte trabajo de concientización de lo que significa e implica ser una persona celíaca y posteriormente ir adoptando, diferentes medidas en orden a los alimentos que pueden consumir, a lo que se le vende a las niñas, niños y adolescentes en los quioscos de los establecimientos educativos y después con el tiempo, siempre, sin que sea obligatorio, sino optativo, para aquellos lugares que lo puedan hacer y solventar económicamente, ofrezcan un menú para celiacos y que este último garantice, que el mismo ha sido elaborado por personal capacitado y con los elementos adecuados que aseguren que no se encuentran contaminados y por lo tanto no perjudicaran a los celiacos”.

El Defensor del Pueblo dijo que “debemos ser cautelosos en todo ello, pues los restaurantes deberán tener primero dentro de a sus establecimientos, otra cocina, o contar con aislamiento o mecanismos adecuados donde se elaboren especialmente los menús para este tipo de patología y un lugar exclusivo de almacenamiento de los alimentos libres de gluten con el fin de evitar cualquier tipo de contaminación”.

Agrego también que “con esto no significamos que esta medida no se pueda concretara en algún momento, pero para ello previamente, tenemos que contar con los asesoramientos y garantías que nos den los gastronómicos, ya que en las ciudades que se ha puesto en marcha estas acciones, la mayoría de los restaurantes y casas de comida, tercerizan la elaboración de alimento para celiacos y los reservan envasados y en frio hasta que exista un pedido”.

Por ello la Defensoría del Pueblos comprometió a continuar trabajando con la Fundación de Celiacos Formoseños y quienes tengan buena voluntad para que todas las familias celiacas puedan hacer una vida normal, ya que de por vida deben tener una estricta dieta, libre de gluten, y para esto es necesario que esa normalidad no se de únicamente en sus casas sino también en lugares públicos.