Hoy los ganaderos se mueven sobre un escenario de disminución del stock vacuno, caída de las exportaciones, suba de precios al consumidor y desaparición de productores.

Guillermo Bardengo es el responsable de la Cabaña 'Monte Caldén', que se dedica a la crianza de la raza Aberdeen Angus, y recibió a los periodistas de LA RAZON para hablar de la ganadería.

En el inicio de la nota aclaró que 'el precio de venta está complicado porque estamos vendiendo los animales al mismo valor que en el año 2010. El tema inflacionario nos ha ido absorbiendo las ganancias y estamos en un momento complicado. El productor básico que tiene sus vacas en el campo está vendiendo vientres, porque el negocio no le conviene y esto se refleja en la disminución de las ventas de toros'.

'La ganadería está sufriendo un proceso de serrucho y es un negocio cautivo, porque no se pueden bajar las persianas, porque la genética invertida en nuestro caso viene de muchos años, desde 1960. Tomar la decisión de cambiar el enfoque de la cabaña no es posible, pero estamos en un proceso de mantener lo que está muy organizado y con un nivel de escala, que permite mantener la caja de todo el año. Nuestra venta es estacional, de agosto a octubre, pero hay que mantener los gastos de todo el año'.

En otra parte, Bardengo, consideró que 'cuando en el 2010 vendíamos a los precios que lo hacemos hoy en día era un buen negocio, por lo que seguimos invirtiendo y poniendo valor agregado, como por ejemplo la venta de embriones y semen de dos toros muy reconocidos. Ahora esto nos está ayudando a mantenernos'.

'Lo importante es invertir

bien y no seguir con la moda'

El criador de la Raza Angus, señaló que 'un reproductor vale aproximadamente 11 mil pesos, cuando en realidad tendría que valer 18 mil, a tono con lo que fue el aumento del costo de producción. El productor tiene un costo básico de acuerdo a su genética y de alimentación y mantenimiento por dos años. Esto no tiene un techo, porque lo importante de la genética es invertir bien, no seguir con la moda y coyunturas económicas, porque hoy el único mercado que tenemos los ganaderos son los animales para el consumo interno'.

'Hoy en día el animal para faena sale con 360 kilos, pero si se abre la exportación, como debería ser, el mundo demanda animales de mayor peso, de hasta 480 kilos. Si los que hacemos genética nos dejamos influenciar por la coyuntura de lo que el mercado demanda y cuando el país vuelva a exportar no vamos a tener para el mercado demandante, porque no nos comprarán animales de 360 kilos, entonces hay que seguir con una genética plástica para abastecer el mercado interno y a la exportación cuando se abra, para no tener un bache y desaprovechar esa oportunidad'.