La capacitación estuvo a cargo del área de Bromatología y el objetivo fue optimizar su manejo y las condiciones de higiene.
La misma fue dictada por Alejandro Murcia, Janet Galera y Marina Barroso, técnicos del área, con el objetivo de preparar a los manipuladores y elaboradores de alimentos respecto de las buenas prácticas de manufacturas e higiene.
El viceintendente Guillermo Caruso, presente en la entrega de certificados, destacó la creciente participación y resaltó la participación de los alumnos del Centro de Formación Profesional 24: "también se ha acercado mucha gente que no trabaja en gastronomía, que quiere involucrarse en todo lo que hace al manejo de alimentos".
A su vez, el bromatólogo Murcia también se refirió a la participación de más de 100 inscriptos, y consideró que "el objetivo es capacitar al personal directamente relacionado con la elaboración de los alimentos, sea en un comedor infantil o un restaurante, como indica la legislación".
Janet Galera, ingeniera en alimentos, detalló que los certificados que recibieron los asistentes tiene validez nacional: "queda asentada en la libreta sanitaria y da por sentado que esa persona se ha capacitado en manipulación de alimentos".
Asimismo, la técnica química Marina Barroso resaltó el trabajo conjunto que se realiza con la Coordinación de Programas y Proyectos en el marco del programa de Municipios y Comunidades Saludables, mediante el cual se posibilita a los establecimientos gastronómicos a que se adhieran al mismo mediante la oferta de un plato libre de gluten para celíacos, diabéticos o hipertensos: "aquellos interesados en adherir deberán inscribirse en la Municipalidad, para que se pueda realizar la fiscalización y el control correspondiente".
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