Una vez más las inspecciones bromatológicas han arrojado resultados teniendo en cuenta que se decomisó una gran cantidad de alimentos que no estaban aptos para el consumo humano de acuerdo con la legislación vigente en la provincia de Buenos Aires. “Logramos secuestrar productos que estaban en infracción”, indicó Severo Vila, titular del área de Veterinaria y Bromatología. “Son épocas difíciles en las cuales debemos intensificar las tareas de campo, hay productos que no pueden venderse porque no reúnen los requisitos establecidos”, añadió el funcionario.

Alimentos decomisados

“Los agentes del área secuestraron fiambres, frutos de mar y otros alimentos en diversos lugares de la ciudad; estuvimos trabajando en casas de comida porque el objetivo es que todos cumplan con la ley, más en esta época del año en la que hay que tener cuidado por la cadena de frío.

“Pero también debemos informar que fueron remitidas al Tribunal de Faltas las actas labradas por transportar dulces en el mismo lugar donde se encontraban envases de productos químicos de extrema peligrosidad”, agregó Vila.

- Ahora bien ¿no alcanzan las infracciones que se realizan para que los comerciantes cumplan con la ley?

- Afortunadamente no son todos los comerciantes o distribuidores los que infringen la ley; hay casos en los que son reincidentes pero también nos encontramos con personas que se preocupan sobremanera por hacer el trabajo como corresponde. Nuestro trabajo es velar por la seguridad de los vecinos, no podemos dejar pasar por alto una infracción de este tipo cuando se pone en riesgo la salud de las personas.

Para las fiestas

“Se viene una época complicada por el consumo en exceso de productos elaborados con carne de cerdo o bien se adquieren lechones para las fiestas que carecen de controles de rutina, algo que puede ser perjudicial para la salud de quienes lo coman.

“Recomendamos que luego de faenado del animal y antes de elaborar los productos, se deberá llevar una muestra de entraña a su veterinario de confianza para realizar un estudio de triquinosis.

“Es rápido, accesible para todos y detecta si en el cuerpo del animal se encuentran parásitos o larvas de triquinosis, lo cual resulta fundamental ya que el animal no tiene síntomas de la enfermedad, crece, se desarrolla, engorda y uno piensa que no tiene inconvenientes y está sano.

“Se desarrollan inspecciones de rutina en comercios. Entre los puntos que se controlan se pone énfasis en los embutidos y está prohibida la venta de estos productos cuando provengan de una matanza familiar. Pedimos no adquirir e ingerir estos alimentos que no posean los correspondientes rótulos que los identifiquen ya que en los mismos debe constar la fecha de realización, elaborador y vencimiento; a su vez resulta contraproducente la adquisición de estos alimentos en comercios que no están habilitados para tal fin”, destacó Vila

A tener en cuenta

Desde la Dirección reiteraron las medidas básicas de higiene que la población debe tener en cuenta a efectos de prevenir enfermedades transmitidas por la manipulación de alimentos: lavarse las manos con frecuencia, especialmente después de ir al baño; emplear agua potable en todas las etapas y procedimientos de la cadena alimentaria.

Si el agua es de dudosa calidad, agregar dos gotas de lavandina concentrada por litro de agua y esperar 30 minutos antes de consumirla.

Un método alternativo es hervirla durante 2 ó 3 minutos. Mantener una higiene escrupulosa en el lugar donde se preparan o manipulan alimentos; evitar el consumo de leche, derivados lácteos y jugos de fruta que no estén pasteurizados. No se debe colocar alimentos cocidos sobre mesadas o lugares donde se ubicaron antes alimentos crudos y tampoco se puede utilizar para trozar alimentos cocidos los elementos que fueron empleados para trozar los crudos, sin lavarlos previamente. Los alimentos que luego de su preparación no se cocinan ni consumen de inmediato, deben mantenerse en frío a fin de evitar el crecimiento microbiano.

Asimismo desde Bromatología se solicita a la población extremar los cuidados a la hora de comprar, preparar y consumir los alimentos. Algunos consejos al respecto: compre en comercios debidamente habilitados (carnicerías, supermercados, autoservicios y despensas entre otros). Verifique que los comercios se encuentren en perfectas condiciones de higiene. Lea cuidadosamente el rótulo del envase, en especial la fecha de vencimiento. No corte, bajo ningún concepto la cadena de frío en los alimentos que lo requieran. Evite todo contacto entre los alimentos crudos y cocidos. Lave las frutas y hortalizas. Cocine bien los alimentos, en especial las carnes rojas, pollos, huevos y pescados. Si recalienta la comida asegúrese que el centro tenga alta temperatura. Guarde los alimentos en recipientes cerrados y con la temperatura adecuada. Todo lo que se prepara para consumir, debe guardarse en la heladera, no lo deje a temperatura ambiente. Los alimentos preparados para niños, listos para comer, no deben ser guardados, tienen que ser consumidos en el momento. No consuma lechones ni corderos que no posean el sello de origen o que el mismo se encuentre ilegible.

Denuncia de vecinos

Asimismo, el responsable de la Dirección de Bromatología remarcó que “las denuncias de los consumidores son fundamentales para que se lleven a cabo los controles; la gente compra alimentos y debe conocer los motivos principales que pueden ocasionar problemas, a esto apuntamos cuando pedimos que nos llamen. Los agentes de nuestra dependencia están en las calles, van a los barrios y localidades del Partido porque hay un cronograma de operativos que se respeta para que sean efectivas las tareas del área”, reconoció Vila.