Asimismo se hizo referencia al secuestro de algunos productos que no contaban con la documentación sanitaria correspondiente. Solicitan a los vecinos que comuniquen si advierten irregularidades.

El Municipio de nuestra ciudad, a través de la Dirección de Veterinaria y Bromatología, confirmó en la mañana de ayer que se llevaron a cabo controles de rutina en comercios destinados a la venta de productos alimenticios. Los mismos abarcan desde un kiosco hasta el más grande de los supermercados, teniendo en cuenta la calidad de los productos que comercializan, en esta oportunidad los negocios que venden pescados serán rigurosamente verificados.

En carnicerías

Severo Vila, titular del área, remarcó al ser consultado sobre la existencia de una carnicería que trabaja con precios muy bajos de venta al público que "hemos recibido denuncias de todo tipo; visitamos los negocios y en cada ocasión que asistimos notamos que poseen toda la documentación correspondiente para los productos que venden"; aunque resaltó que "les dimos un plazo para mejorar las cuestiones edilicias hasta llegar a la habilitación definitiva del lugar", subrayó el funcionario comunal en la rueda de prensa que se hizo ayer en el Palacio municipal.

- ¿Han decomisado carne porcina por carecer de certificación?

- Efectivamente, como parte de los controles de rutina revisamos la matanza clandestina de animales y en una localidad del Partido hemos secuestrado 92 kilos de carne porcina trozada y otros productos de ese origen que carecían de la certificación correspondiente.

Más detalles

"Tratamos de estar en todos los lugares y cuando notamos falencias intervenimos" aseguró Vila al tiempo que explicó que "para la faena familiar no tenemos ningún tipo de incidencia bajo el punto de vista sanitario pero recomendamos que todos aquellos que tengan sus cerdos para faenar lleven un trozo de carne (parte de la entraña) a su veterinario de confianza para hacer un análisis de triquinosis, que es simple, barato y previene muchos inconvenientes", señaló el funcionario.

Pescados

En Semana Santa la elaboración de alimentos a base de pescados frescos o congelados obliga a tomar precauciones para evitar que una incorrecta manipulación de esta materia prima pueda afectar la salud de los consumidores.

Aun cuando se trata de un producto sumamente beneficioso para el cuerpo humano por la riqueza de nutrientes y su origen natural como todo alimento no está ajeno a la amenaza que suponen las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y que constituyen un importante problema de salud a nivel mundial.

Estas enfermedades se producen por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos, parásitos o bien las sustancias tóxicas que estos producen.

En relación con el pescado, uno de los alimentos más consumidos en esta época del año, las infecciones e intoxicaciones aparecen como una amenaza cierta si no se atienden pautas de elaboración sujetas a determinadas precauciones.

Severo Vila explicó que "las infecciones transmitidas por alimentos ocasionan enfermedades que resultan de la ingestión de productos que contienen microorganismos, virus, bacterias o parásitos perjudiciales vivos" y agregó ayer que "la intoxicación, por su parte es la enfermedad que resulta de la ingestión de toxinas o venenos que están presentes en el alimento ingerido y que han sido producidas por hongos o bacterias aunque estos microorganismos ya no estén presentes en el alimento".

Al momento de puntualizar los síntomas más comunes que presentan quienes padecen este tipo de enfermedades aparecen vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre. También pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, dificultades renales y visión doble.

Al respecto, el funcionario señaló que "estos síntomas pueden variar dependiendo de la cantidad de bacterias o toxinas presentes en el alimento, de la cantidad de alimento ingerido y del estado general de salud de la persona afectada, entre otros factores" y remarcó que "para las personas sanas la mayoría de las ETA son patologías pasajeras que sólo duran un par de días y sin ningún tipo de complicación, algo que no sucede con personas más susceptibles como los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas o los que se encuentran enfermos, ya que en estos casos una enfermedad causada por un producto alimenticio en mal estado puede dejar secuelas más severas".

Algunos cuidados

Con la salvedad de que no sólo el pescado puede ser vehículo de determinados microorganismos que causen problemas en la salud de la población, por estos días la dieta de Semana Santa presenta la necesidad de prestar particular atención a la forma de cocción y uso de esta carne, sin desatender que en términos generales las pautas de manipulación deben ser cuidadas en cualquier tipo de alimento.

En este sentido se destaca la importancia de "preservar las cadenas de frío, por cuanto las bacterias que provocan muchas de las enfermedades transmitidas por los alimentos se reproducen en una amplia variedad de temperaturas, pero alcanzan su mayor capacidad reproductiva a temperaturas similares a las del cuerpo humano; lo que incrementa el riesgo de producir trastornos".

En términos generales la recomendación pasa por "mantener el pescado refrigerado, guardar las piezas grandes envueltas en un paño limpio y húmedo y las pequeñas en recipientes cerrados".

"Cuando el producto se adquiere congelado es necesario cuidar que no se corte la cadena de frío, tener en cuenta que cuando el envase presenta escarcha es un indicador de que en algún momento se ha interrumpido y proceder a su descongelamiento dentro de la heladera y no a temperatura ambiente".

Controles

Por estos días el Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires está colaborando en un operativo conjunto sobre fiscalización de alimentos, tarea que se desarrolla de manera conjunta con el Ministerio de Asuntos Agrarios y Producción, con la Agencia de Recaudación de la provincia de Buenos Aires y municipios del territorio bonaerense.

El objetivo de este dispositivo que se puso en marcha el 13 del este mes y se extenderá hasta mañana según las propias autoridades de la cartera sanitaria es "controlar las condiciones de higiene, bromatológicas, de identificación comercial y habilitación de acuerdo con la normativa vigente".

Como parte de esta estrategia que apunta además a concientizar sobre la necesidad de respetar normas para asegurar una correcta calidad alimentaria, condición que está en estrecha relación con la preservación de la salud pública, se realizan controles sobre la condición de transporte de los alimentos, sobre los establecimientos elaboradores, distribuidores y comercios y sobre las mercaderías en tránsito.

El operativo "Control de alimentos en Semana Santa" implica supervisiones de la mercadería en tránsito y en puntos de venta con controles estrictos sobre calidad, temperatura, fecha de vencimiento de productos envasados y cumplimiento de normas de sanidad vigentes".

En declaraciones públicas efectuadas respecto de la modalidad de trabajo desplegada por estos días, las autoridades del Municipio indicaron que "el fin de estos procedimientos es garantizar la calidad de los alimentos, continuando con un esquema de trabajo que se desarrolla durante todo el año" y Severo Vila comunicó que "cualquier denuncia sobre irregularidades en establecimientos de venta de productos comestibles podrá canalizarse a través de nuestros agentes o bien comunicándose al 434756".