Profesionales del Servicio de Laboratorio del Instituto Bromatológico de la Provincia tuvieron una intensa actividad durante el año pasado, ya que debieron procesar “cientos” de muestras enviadas por instituciones y organismos del medio.

En este contexto, el director del instituto, Héctor Jerez sostuvo que “en líneas generales, Bromatología cumplió con sus objetivos y avanzó muchísimo en el trabajo de 2010”, en todos los rubros que “incluyen inspección y controles”.

De todos modos, afirma que el presente año “se presenta” con esa misma proyección y “con algunos avances que “a futuro se irán dando a conocer”. Sobre el trabajo de laboratorio, se procesaron 492 muestras emitiéndose 342 protocolos de análisis remitidos a diversos organismos de la provincia.

Productos

Se realizaron además 762 análisis a productos que representan a 127 solicitudes de inscripción en el orden nacional (RNPA).

Se procesaron 7 muestras de alimentos por denuncias, 12 a pedido de Aceban, 6 a pedido del Cepsi, otras 6 a pedido de la Dir. Gral. de Niñez y Familia.

Se procesaron 7 muestras de alimentos a solicitud de particulares y de productos decomisados y otras 2 a pedidos emitidos desde el INAL.

Otro de los aspectos más novedosos del período 2010, es la incorporación de la nueva técnica de análisis de gluten en alimentos para celíacos.

Se incorporaron nuevas técnicas analíticas actualizadas y de acuerdo a la legislación vigente (normas Mercosur, Codex, etc.) y nuevos aparatos e instrumentos en el laboratorio, lo que aumenta la eficacia y eficiencia en el procesamiento de análisis de alimentos.

Se integra como Instituto Bromatológico la Red Nacional de Laboratorios de Alimentos (Renaloa), organizada por el INAL (Instituto Nacional de Alimentos), a fin de mejorar el nivel prestacional del laboratorio, tratando de alcanzar niveles de calidad de acuerdo a los estándares propuestos y la acreditación de las prácticas analíticas desarrolladas.

Exhaustiva vigilancia en alimentos varios

Asimismo, realizaron 58 operativos de control-inspección sobre distintos rubros, de acuerdo al cronograma anual previsto.

En comunicación con el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) hubo 38 procedimientos de control de productos como: Queso rallado, aceite de oliva, longaniza a la española, miel de abeja, alimento a base de harina de arroz, suplementos dietarios, bombones de chocolate, prohibición del uso de bromato de potasio en la industria de panificación, aceite comestible vegetal, medallones de carne vacuna súper congelados, discos de arroz integral, sal fina de mesa, salchichas cocidas sin piel, aguas mineralizadas, productos alimenticios importados.

El control incluyó latas de granos de choclo, espinacas cortadas, barritas de cereales libres de gluten para celíacos, orégano, condimento para pizza, queso untable, leche ultrapasteurizada, tomate triturado, azúcar común tipo A, budín inglés, pan dulce, sandwich de miga, almendras sin cáscara, café soluble, entre otros productos comestibles y de uso cotidiano.

También supervisaron decenas de bolsones alimentarios en los distintos depósitos del Ministerio de Salud y Desarrollo Social.

Se realizaron 15 controles en distintos depósitos de productos alimenticios y 16 visitas de inspección-control en comedores escolares y kioscos internos de escuelas de la ciudad.