Lcda. Alana Marrero González

Los jugos de frutas están compuestos básicamente de agua, usualmente tienen 90% de esta. Cuando lees las palabras “jugo concentrado”, significa que a este producto con frutas le han removido el agua, dejando un producto espeso con consistencia estilo sirope, y esto es el jugo concentrado.

La industria de alimentos les remueve el agua a los jugos de frutas para evitar el crecimiento de bacterias, si no hay agua no hay bacterias, y si no hay bacterias el producto puede durar mucho tiempo en la alacena o en la del supermercado. Los jugos concentrados representan un ahorro para el costo de transportación, preparación y en general del producto.

Dependiendo del tipo de jugo concentrado, algunos pueden incluir nutrientes esenciales como vitaminas o minerales. Sin embargo, el jugo que diga que es “concentrado”, te está dejando saber que es un jugo que ha sido bastante procesado. Realidad que deja otra interrogante, y esto puede dejar la siguiente duda ¿este jugo es bueno para mí?

El verdadero asunto aquí a considerar es que, en el proceso de evaporar o pasteurizar el jugo, eliminan muchos de los compuestos naturales de las frutas, y para no alterar el sabor de la fruta, en muchas ocasiones, les añaden aditivos o azucares. Incluso, podrías notar que también les añaden sal, siropes de maíz, colores y aromas artificiales.

Los jugos concentrados vienen en varias opciones, siendo la que indique 100% de jugo concentrado la versión más saludable, de estos tipos de jugos. Los que indiquen ser 100% concentrados usualmente contienen la mayor cantidad de nutrientes y suelen utilizar azúcar natural de las frutas.

En resumen, los jugos de concentrados representan una opción que suele ser más económica y duradera, pero siempre van a incluir aditivos y son ultra procesados. Si los deseas consumirlos procura buscar la opción que indique “100% de concentrado”.

Si buscas la mejor opción para obtener los nutrientes que aportan las frutas, la mejor opción seguirá siendo consumirla en su forma natural, de esta forma consumes fibra, vitaminas, minerales y ningún ingrediente artificial.

La autora es tiene una licenciatura en Nutrición y Dietética y es educadora certificada en Diabetes.