Esta actividad se realizará en forma conjunta entre la Coordinación de Inspección y el Departamento Provincial de Bromatología, junto a una serie de actividades para llegar con información a los consumidores y también de control bacteriológico de alimentos en las bocas de expendio.

En tal sentido, a partir del lunes 29 de agosto se tomarán muestras en carnicerías de la ciudad para realizar determinación de carga bacteriana, especialmente detección de E.Coli O157, productora del Síndrome Urémico Hemolítico.

En la semana del 5 de septiembre se realizará una tarea de prevención en el Colegio Padre Juan, con la presentación de una obra de títeres conteniendo temática en pautas de higiene para los niños de los niveles inicial y primario. En la misma semana se trabajará con el alumnado del nivel secundario, manteniendo una charla sobre cuidados para tener en cuenta en la compra y consumo de alimentos para evitar las intoxicaciones alimentarias. Los títeres se presentarán en otras escuelas.

RECOMENDACIONES

Para trabajar en la prevención del Síndrome Urémico Hemolítico, se recomienda extremar las medidas de prevención. Asegurar la correcta preparación de la carne mediante una cocción homogénea, ya que la bacteria se destruye a 70º centígrados; tener especial cuidado con la cocción de la carne picada, ya que generalmente se cocina bien sólo la parte superficial, y la bacteria no se destruye si no llega la temperatura adecuada al interior.

Igualmente se deben utilizar diferentes cuchillos para cortar la carne cruda y la cocida, para no arrastrar bacterias de una a otra; evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos; tener en cuenta cómo se disponen dentro de la heladera, son algunas de las medidas fundamentales que hay que considerar al momento de cocinar.

Asimismo, consumir la leche y derivados correctamente pasteurizados y conservarlos en la heladera; no consumir jugos de frutas envasados, que no sean pasteurizadas; lavar cuidadosamente frutas y verduras; asegurar la correcta higiene de las manos, que deben lavarse con agua y jabón antes de procesar los alimentos; y evitar que los menores de dos años ingieran comidas rápidas.

Respecto a las precauciones y la higiene en otros ámbitos que representan un alto riesgo, se sugiere concurrir a piletas de natación habilitadas para tal fin, respetar la prohibición de no bañarse en aguas contaminadas, y consumir agua potable, que en caso de duda puede ser hervida.