De 50 inspecciones hechas en la última semana en establecimientos gastronómicos de la costa atlántica, 44 registraron falta de higiene, mala conservación de los alimentos, falta de libreta sanitaria y de un sistema de control de plagas.
En la última semana, se inspeccionaron restaurantes, supermercados y panaderías de las ciudades costeras de Necochea, Miramar y Mar del Plata, para examinar los productos, corroborar que sean inocuos y estén guardados bajo un sistema de frío adecuado.
De los 24 balnearios que integran el complejo Punta Mogotes, en Mar del Plata, se inspeccionaron 18, y 17 de ellos fueron infraccionados por desorden y falta de higiene, mala conservación de los alimentos, falta de libreta sanitaria y de un sistema de control de plagas.
Por otra parte, de los 32 comercios examinados, 27 estaban en infracción y se les decomisaron 116 unidades de lácteos probióticos, 143 unidades de yogurt, 51 prepizzas, 5 kg de papas bastón, 35 kg de panificados y 15 kg de carne vacuna, lo que arroja un total de 310 productos y 65 kg de mercadería.
En el mes de enero, los inspectores de la Dirección de Fiscalización del Ministerio de Salud provincial decomisaron 2.014 unidades de alimentos, 160 kilos de pescado y 55 kilos de carne vacuna, todos en mal estado.
La cartera sanitaria provincial informó que la mayoría de la mercadería que fue secuestrada, estaba conservada a temperatura inadecuada y guardada en lugares antihigiénicos y no aptos para almacenar alimentos.
Durante todos los operativos del pasado mes se decomisaron alimentos tales como yogurt, queso crema, leche, manteca, postres, salchichas, pastas, prepizzas y panificados y empanadas, además del pescado y la carne vacuna.
El titular de la cartera sanitaria bonaerense adelantó que las inspecciones se seguirán llevando a cabo durante todo el mes de febrero y evaluó el desempeño realizado hasta ahora al afirmar que ?durante todo enero realizamos operativos de fiscalización en restaurantes, supermercados, comercios y complejos turísticos para corroborar que los alimentos guarden las condiciones de higiene que corresponde y prevenir la proliferación de bacterias propias de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
Por último, la Dirección de Fiscalización del Ministerio de Salud recuerda que ante cualquier denuncia que la población quiera hacer por sospecha o evidencia de alimentos en mal estado debe llamar al (0221) 4-292841 o enviar un e-mail a scsanitario@ms.gba.gov.ar
Que no se corte la cadena
Uno de los mayores inconvenientes en la conservación de lácteos y carnes es lo que vulgarmente se conoce como ?cadena de frío?, es decir las temperaturas a las que los alimentos deben ser conservados para que no proliferen en ellos bacterias peligrosas para la salud.
La buena conservación de los alimentos depende de que se los mantenga a una temperatura constante, que no supere los ocho grados centígrados. Esto hace que desde que salen de las fábricas hasta llegar a la boca de expendio, retrasen su proceso de descomposición y conserven todo su valor nutricional.
Comentá la nota