La ayuda que brindará el municipio será el aporte de insumos como levaduras, alimento para las levaduras, botellas, corchos, etiquetas, cajas, más el asesoramiento del enólogo Arturo Barboza y la búsqueda de nuevos mercados. Como paso siguiente se fijó la introducción de nuevas especies de vid.

Al respecto, el enólogo señaló que “me parece excelente apoyar a los pequeños elaboradores de vinos con la última tecnología –hoy disponible solamente para las grandes bodegas– y poder llegar con productos de primerísima calidad y colocarlos en cualquier mercado del país”.

Hace casi un siglo atrás este departamento producía más que toda la provincia entera, sus vinos y aguardientes se comercializaban en gran parte de América y de Europa.

El profesional no habló tan sólo del seguimiento en el proceso de elaboración, sino también de una tarea educativa como es la incorporación de levaduras seleccionadas, que el producto se pueda conservar en botella por un lapso de dos años y no que termine siendo destilado a los pocos meses.

“Es fundamental que los productores apoyen la idea; ayer a la tarde fue una reunión muy linda y están muy ansiosos de que llegue el momento de la elaboración” , señaló.

Todo el proceso se extenderá hasta agosto, para luego ser envasado.

El proyecto a grandes rasgos contempla darle un valor agregado a la uva y que no salga del departamento únicamente como materia prima, tal como viene sucediendo hace varios años. Además, la Perla del Oeste cuenta con cualidades climáticas para producir vinos de alta calidad.

“Se puede lograr un producto de suma calidad, la idea es cerrarle el ciclo al productor desde que mejore sus prácticas en el viñedo, mejore la elaboración del producto y acompañarlo en el difícil proceso de comercialización del vino”, indicó el secretario de Producción, José Luis Olás.

Esta primera etapa abarcará a un total de 17 productores, en la medida en que se les dé respuesta el proceso seguramente sumará más interesados.

“Nosotros queremos darle al producto de Andalgalá un salto de calidad, y pensamos que la calidad es el principal factor a trabajar”, para luego dar paso a un volumen mayor de vinos, concluyó el funcionario.