Los precios en los principales productos que comercializan las panaderías locales sufrieron un incremento de un 15 por ciento promedio en el último mes, como consecuencia de las subas que en las materias primas que utilizan para la elaboración de los amasados.

El principal producto, que es la harina, fue el que más subió. Al menos así lo manifiestan comerciantes del sector, quienes reconocen subas mensuales en los insumos, aunque algunos de ellos intentan sostener lo máximo posible el valor mostrador.

La recorrida que realizó Económicas Bariloche se inició en la Panadería Valentino, donde explicaron que han notado un incremento en los precios de la materia prima que se utiliza para elaborar el pan y otros productos que venden allí. Al respecto, señalaron que “el último aumento tuvo que ver principalmente con la harina” y aclararon que “hay aumentos casi todos los meses, los cuales tienen que ver con toda la materia prima en general”. A pesar de esos incrementos “progresivos”, el dueño del local que se ubica en Moreno 185, Andrés Narváez, intentó “amortiguarlos” para no trasladarlos directamente sobre los precios finales. De esta manera, hace un mes atrás decidieron aumentar $ 2 el kilogramo del pan: “si no aumentábamos, no teníamos un margen de ganancia”.

También comentaron que en el 2012, hubo “más de un aumento” y detallaron que venían “sosteniendo” los precios hasta que “no pudimos más y aumentamos solamente dos veces en el año, teniendo en cuenta que las materias primas van aumentando de manera constante”.

Narváez comentó que “al trabajar toda la familia en el emprendimiento, a veces se puede amortiguar un poco, pero después hay otros gastos fijos como los impuestos y las cargas sociales que suman y se hace difícil sostener los precios”. No obstante, aseguró que “la idea es mantener los precios sin bajar la calidad, es decir, comprando materia prima de primeras marcas”.

En Bon Gusto dijeron que hubo un aumento hace un mes atrás, el cual tuvo que ver también con un incremento en la harina. De esta manera, en Mitre 831, la docena de facturas que costaba $ 28 subió a $ 32, mientras que el kilogramo de pan valía $ 12 y luego $ 14.

En Palacios 206 funciona Panadería Azul, donde coincidieron en que hubo un aumento de la materia prima hace un mes atrás, el cual influyó en los costos finales de los productos. En el caso de la docena de facturas, pasó de $ 28 a $ 32 y, en alfajores y galletitas, los precios aumentaron en un promedio de $ 1.

En Trevisán coincidieron en el momento en que se realizó el último aumento y lo adjudican al mismo factor. Sin embargo, en la panadería resaltaron que allí “tratan de respetar entre uno o dos aumentos por año, a pesar que la materia prima aumenta casi todos los meses, ya que sería insostenible aumentar el producto todos los meses”.

Si bien los consultados aseguraron que desconocen si va a haber un aumento próximamente, todos manifestaron que esperan que se concrete “alguno en cualquier momento”.