En esta receta se combinaron, además de naranjas y azúcar, conocimientos del proceso de cocción y una enorme voluntad para revolver horas y horas el contenido de una olla de la que salieron 100 partidas de mermelada que serán donadas a los jardines de infantes de la zona a los que golpeó la inundación.
El trabajo fue parte de la materia Microbiología del colegio de 526 entre 7 y 8. Los libros con la teoría ya habían sido leídos y los profesores ya habían hablado sobre combustión, degradación de sustancias, equilibrio del ph y técnicas de conservación de alimentos. Faltaba pasar por la experiencia. Llegó entonces una propuesta de Alberto Sánchez, miembro del Rotary Club Tolosa, una institución muy ligada a la actividad de esa escuela. Con el apoyo económico de la entidad y donaciones de los vecinos el grupo de estudiantes produciría mermelada para distribuir en los jardines de Tolosa y Ringuelet adonde concurren niños de familias castigadas por el temporal del 2 de abril.
Fueron muchos los pasos a seguir de un proceso que les demandó a los adolescentes cuatro encuentros y hasta siete horas en una sola clase. Una de las integrantes del grupo, Rayén De Fazio, indicó que cada 3 kilos de naranjas utilizaron 1 y 1/2 de agua y 2 kilos de azúcar; detalló que lavaron la fruta, la secaron, la pelaron, la cortaron y le retiraron semillas y pellejos; y que luego la mezclaron con el agua y el azúcar y la colocaron, para cocinar el preparado, sobre un mechero de laboratorio. “Tuvimos que controlar el ph, que debía estar entre 3 y 4 para evitar la presencia de microorganismos y después medir la densidad hasta dar con el punto de consistencia justo”, precisó la estudiante con un desenvolvimiento merecedor de la mejor calificación. Su compañero, Matías Zago, completó, también demostrando conocer bien la materia, la explicación: “para el envasado -señaló- tuvimos que esperar que se enfríe a 70 grados porque es a esa temperatura que luego de colocar la tapa al frasco se consigue el vacío que conserva la mermelada”.
El objetivo de la iniciativa fue “muy bueno”, según los alumnos, que destacaron la satisfacción que les brinda realizar aportes para “ayudar a la comunidad”.
El proyecto fue supervisado por los profesores que dictan las materias relacionadas con Química, los docentes María Fernanda Dicipio, Alejandra Núñez, Salvador Tomenello, Armando Filandini, Oscar Pardini y Karina Vagliati.
ALUMNOS SOLIDARIOS
En la Técnica 8 estudian chicos muy comprometidos con su escuela; tanto que junto a los directivos, docentes y auxiliares de la institución educativa los alumnos no pararon de trabajar hasta poner en condiciones el establecimiento luego de la inundación. En la planta baja del colegio, donde se ubican los talleres, el agua superó el metro de altura y aunque no hubo actividad escolar durante dos semanas los chicos fueron todos los días para colaborar en la recuperación del edificio. “Es que no queríamos que empezaran las clases lo antes posible”, subrayó Rayén.
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