La necesidad de formar a los profesionales de la salud en el diagnóstico temprano de la celiaquía y concientizar a la comunidad sobre una enfermedad que daña el intestino delgado y compromete la salud y el bienestar de las personas que la padecen, llevó al Ministerio de Salud de Entre Ríos a organizar una jornada taller sobre enfermedad celíaca dictada por el especialista en la materia, y fundador de la Asociación Celíaca Argentina, Eduardo Cueto Rúa.

El viernes, en el salón auditorio del Consejo General de Educación, en dos jornadas diversificadas (por la mañana para profesionales de la salud, estudiantes avanzados y trabajadores de salud y por la tarde para público en general), Cueto Rúa expuso sobre ‘La nueva enfermedad celíaca’ y ‘Celiaquía y sociedad’.

El ministro de Salud, Angel Giano, participó de la instancia de capacitación que colabora en el diagnóstico temprano y el tratamiento efectivo de la enfermedad en la provincia y recordó las acciones emprendidas desde su área para ayudar a las personas con celiaquía. “Colaboramos con las personas que padecen celiaquía y la Asociación de Celíacos de Entre Ríos que los nuclea, en 2008, elaborando un plan de seguridad alimentaria del Ministerio de Salud y Desarrollo Social. Luego incorporamos un sistema de tarjeta social para aumentar los recursos de quienes deben adquirir la alimentación específica. Y desde el Ministerio de Salud, trabajamos en la concientización, la reglamentación de la ley de celiaquía y en la elaboración de jornadas de capacitación en la materia”, detalló Giano.

El ministro de Salud destacó la trascendencia del disertante Eduardo Cueto Rúa, fundador de la Asociación Celíaca Argentina y experto en celiaquía. “Queremos que nuestros médicos, en los hospitales y en los centros de salud, estén preparados para la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad”, indicó, al tiempo que recordó que desde el Ministerio de Salud, la Editorial de la Universidad Nacional de Entre Ríos y la Facultad de Bromatología se encuentran trabajando en la concreción de un libro de recetas, que será distribuido en forma gratuita, a los entrerrianos con celiaquía. “Las recetas de alimentos sin gluten permitirán al enfermo convivir con la enfermedad y tener una vida normal, llevando una alimentación acorde”, puntualizó.

Eduardo Cueto Rúa, jefe del servicio de Gastroenterología del Hospital Sor María Ludovica de La Plata, quien brindó las conferencias ‘La nueva enfermedad celíaca’ y ‘Celiaquía y sociedad’, destacó la organización de esta Jornada y la difusión de las acciones y logros. “Veo la preocupación de los entrerrianos por este tema, de la asociación que los representa y la respuesta que da el poder político, esto es bueno porque se toma como ejemplo”, valoró para agregar que “en cualquier provincia argentina puede haber ideas superadoras a las que surgen desde Buenos Aires”.

Cueto Rúa destacó el valor simbólico y hasta divino de un alimento al que algunas personas tienen intolerancia: el gluten. Para no dejar lugar a dudas, el especialista afirmó que “el celíaco es una persona absolutamente sana si hace la dieta, si no la cumple enferma recurrentemente y puede padecer enfermedades asociadas crónicas; de ahí la importancia del diagnóstico temprano y precoz”. A manera de ejemplo detalló, que una persona correctamente diagnosticada puede llevar una vida sana y normal, por los beneficios de seguir una dieta sin gluten de por vida. “El celíaco es sano absolutamente, se enferma si no hace la dieta. Los alimentos son caros. Entre Ríos es una provincia productora de arroz. El día que haga la harina panificable de arroz, se la vende al Mercosur, al mundo. El desafío es tener una planta que haga una harina panificable, barata, rica con las características y las ventajas del arroz, ahí vamos a tener alimentos ricos y baratos para todo el mundo”, analizó Cueto Rúa.